• المطبخ الفرنسي الكلاسيكي (المعروف أيضا في فرنسا باسم برجوازية المطبخ).  وهذا يشمل جميع الأطباق الفرنسية الكلاسيكية التي كانت في وقت من الأوقات إقليمية ،  ولكنها لم تعد إقليمية على وجه التحديد. • المطبخ الراقي هو المطبخ الفرنسي الكلاسيكي الذي تم أخذه إلى أكثر تطوراته وتطرفا.  الطعام أنيق ومتقن وغني بشكل عام.  تميل الوجبات إلى أن تكون ثقيلة ،  هناك تركيز قوي على العرض التقديمي (على وجه الخصوص ،  الطعام أبسط وأخف وزنا.  يتم تجنب صلصات الكريمة الثقيلة من النهج الكلاسيكي بشكل خاص.  الطهي أقل تفصيلا وأسرع ،  مع مزيد من التركيز على المكونات المحلية والموسمية.  يركز هذا على التخصصات الإقليمية وهو ريفي إلى حد ما بطبيعته.  المنتجات المحلية وتقاليد الطعام هي التركيز الرئيسي.