Pour protéger la santé et la sécurité des consommateurs, la réglementation en matière d'hygiène alimentaire a adopté une approche globale et intégrée de la sécurité sanitaire des aliments pour couvrir toutes les  activités tout au long de la chaîne alimentaire, de la fourche à la fourchette. Ce cadre juridique vise à garantir la libre circulation des denrées alimentaires sûres et saines.