السليلوز هو المادة الرئيسية في جدران الخلايا النباتية ،  لا يستطيع البشر هضم السليلوز ،  لكنه مهم في النظام الغذائي كألياف.  تساعد الألياف الجهاز الهضمي - مما يحافظ على حركة الطعام عبر الأمعاء وطرد الفضلات من الجسم.