أظهرت الدراسات أن معالجات الأغذية الحرارية وغير الحرارية (HPP، PEF، CP، الموجات فوق الصوتية، التخمير) تؤثر على تفاعلات البروتين-الفينول.  لكن المعلومات المتوفرة غير كافية لتعميم هذه التأثيرات، إذ يجب مراعاة معلمات كل تقنية، ونوع ومحتوى المركبات الفينولية والبروتينات في المصفوفة الغذائية.  كما أن دراسات إضافية حول التوافر البيولوجي/النشاط البيولوجي ضرورية لفهم مصير المركبات الفينولية في مجمعات البروتين-الفينول.