3.1.Apres quelques heures de contact a la temperature d'incubation desiree il est retire et la boite est incubee 
jusqu'a apparition des colonies.Prelevement en surface: 
-- Ecouvillonnage: un ecouvillon de coton hydrophile est immerge dans une solution sterile de 
Ringer au 1/4 ou dans un bouillon tryptone-sel additionne de Tween.-- Methode du cylindre: un cylindre creux de section connue est applique sur la surface a 
analyser; on y introduit alors quelques ml de diluant sterile et apres quelques secondes de contact, le 
diluant est retire et analyse.Prelevement de produits solides: selon le produit, le prelevement sera effectue au scalpel, a la 
sonde (fromages et produits mous) ou a la pipette harpon.Il faut neanmoins toujours s'assurer de la parfaite homogeneisation du liquide avant de 
prelever a la pipette (ou avec un flacon) le volume necessaire a l'analyse.Prelevement de produits liquides: la technique varie avec le produit, le volume et la forme du 
contenant.3.2.3.3.