7- المواد المخزنةmaterials  Storage
 يعتبر النشا الحيواني (الجليكوجين Glycogen ) أهم مركب عديد السكريات في الفطريات. تنتشر حبيبات الجليكوجين بصورة اعتيادية في سيتوبلازم الهيفات البالغة . تقل بالقرب من أطراف الهيفات . يوجد الجليكوجين أيضا في التراكيب التكاثرية مثل الحوافظ البوغية و الأكياس الزقية و الحوامل البازيدية . أما النشا  Starch فلا يوجد على الإطلاق في الفطريات ،  إذ يحل محله النشا الحيواني . حبيبات الدهون و الأحماض العضوية مخزنة بشكل واسع في سيتوبلازم الخلية الفطرية ( في الأجسام الحجرية تكون كميتها قليلة تتراوح ما بين 0/02 من الوزن الجاف للأجسام الحجرية ) . ينتشر في أغلب الفطريات حبيبات صغيرة تعرف باسم الفوليوتين Volutine . حبيبات الفوليوتين تتركب من أحماض نووية متحدة مع الفوسفات بلأضافة إلى بعض المواد العضوية الأخرى . لون الفطريات تسببه بعض الأصباغ ذات طبيعة كيميائية خاصة . هذه الأصباغ موجودة في الأغلفة الخلوية أو في البروتوبلازم ، هذه الأصباغ ليس لها إي دور وظيفي أو فسيولوجي في حياة الخلية . هذه الأصباغ تمثل فقط إحدى النواتج الأيضية الخلوية . هذه الصباغ تفرز بواسطة خلايا الفطر للوسط الخارجي فتلون الوسط بألوان مميزة ( كما هو الحال في الأوساط الغذائية لفطر البنيسيليوم والأسبيرجيللس) . هذه الأصباغ أكثرها عبارة عن أحماض عضوية مختلفة . تتفاوت نسبة العناصر المختلفة الأخرى في الخلية الفطرية . ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﺮﻣﺎد اﻟﻤﺘﺨﻠﻒ ﻣﻦ ﺣﺮق اﻟﻐﺰل اﻟﻔﻄﺮي ﺣﺮﻗﺎً ﺗﺎﻣﺎً ،  ﺗﻠﻚ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺷﺎﺋﻌﺔ ﻓﻲ رﻣﺎد اﻟﻐﺰل اﻟﻔﻄﺮي ﻓﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻔﻄﺮﯾﺎت ،  و ﺗﻠﻚ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت .