تكون من مجموعة متنوعة من المأكولات الإقليمية والتقليدية المحلية في شبه القارة الهندية. يتأثر الطعام الهندي أيضًا بشكل كبير بالدين،  جلب الاكتشاف الكولومبي للعالم الجديد عددًا من الخضروات والفواكه الجديدة إلى الهند.  أصبح عدد من هذه العناصر مثل البطاطس والطماطم والفلفل والفول السوداني والجوافة عناصر أساسية في العديد من مناطق الهند. شكل المطبخ الهندي تاريخ العلاقات الدولية.  تم شراء التوابل من الهند وتداولها في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.  أثر المطبخ الهندي على المأكولات الأخرى في جميع أنحاء العالم،