.Enfin, les diametres d'inhibition enregistres vis-a-vis P. aeruginosa etaient de 15,57+-2,15 mm et 15,29+-1,90 mm, respectivement pour les polyphenols et l'extrait brut aqueuxLes zones d'inhibitions du chlor-amphenicol etaient de 15,25+-0,8 mm, 16,35+-1,8 mm et 16,15-0,7 mm, respectivement vis-a-vis de S. Enteritidis, S. aureus et P. aeruginosa.Tandis que les diametres d'inhibition enregistres pour S. aureus etaient de 30,18-2,10 mm et 16,33-1,80 mm, respectivement pour les polyphenols et l'extrait brut.Activite antibacterienne (diffusion sur gelose)

L'activite antimicrobienne des extraits de feuilles d'olivier vis-a-vis des trois souches pathogenes communement associees IHIX maladies d'origine alimentaire est evaluee qualitativement et

quantitativement par la methode de diffusion sur gelose et la determination des CMIs, respectivement.Selon les resultats representes sur le Tableau 1, l'extrait brut et les polyphenols de feuilles d'olivier ont presente une forte activite antibacterienne (Figure 2).Les resultats obtenus pour ces composes sont comparables a ceux obtenus pour le chloramphenicol, un antibiotique utilise comme temoin positif.Les diametres d'inhibition enregistres vis-a-vis de S. Enteritidis etaient de 16,20+-1,2 mm et 13,70-2,10 mm, respectivement pour les polyphenols et l'extrait brut.