يخرج أبي إلى الشغل وأنا نائم .  وعندما نستيقظ أنا وأخي يوسف ،  نخرج إلى الشارع ،  وأرضها مبلطة بالحجارة التي يلسع بردها أقدامنا الحافية .  فننحدر معاً من وراء الجامع باتجاه ساحة باب الدير ،  حيث عربات الخيول ،  وقد تكون هناك سيارتان أو ثلاث .  فيركبون العربات والسيارات ،  أو يجلسون في المطاعم والمقاهي المحيطة بالساحـة ،  ويزول البرد الذي كان أول ما ما نحس به عند الخروج .  بعد أن ذهب أخي الى المدرسة ،  بقيت مع أمي وجدتي أرقب طبخة وعدتني أمي بها : «هيطلية» - أرز بالحليب .  فاشترت أمي منها بالكيلة عدة أوقيات صبتها البائعة في الطنجرة .  لأن أمي تقول أن لا قدرة لها على شراء الحليب إلا في المناسبات وعند الضرورات .  وبين صعودي إلى الطابق العلوي لأقول للراهب يوسف «صباح الخير»،  ثم إلى طابق الكنيسة الأعلى لأنظر من السطح المكشوف الذي أمامها إلى الصبية الذي هم في الأسفل يلعبون في الحارة ،  وبين نزولي لأرى كيف يجري طبخ الهيطلية ،