الغرض من تجربة طفو وغرق الخضروات والفواكه في الماء هو فهم كيفية تأثير الكثافة والتركيب الداخلي للمواد على سلوكها في الماء.  يمكننا تعلم المزيد عن كيفية تصنيف المواد إلى مواد طافية ومواد غاطسة وفهم العوامل التي تؤثر على ذلك.