تعد الصين أكبر دولة منتجة للشاي،  وتركز الدولة على إنتاج الشاي الأخضر والأصفر والأبيض العالي الجودة،  وتخصص الصين الكثير من أراضيها لزراعة الشاي،  إذ إن نحو 80 في المئة من الشاي الأخضر المُصدر في العالم يأتي من الصين وحدها.  كما أن مقاطعتي فوجيان وآنهوي من المناطق المهمة لزراعة الشاي.