Dans un becher introduire 10 ml de lait preleve a la pipette, ou poser a 0.001g pres, environ 10g de lait,
Ajouter dans le becher quatre gouttes de la solution de phenolphtaleine,
Titrer par la solution d'hydroxyde de potassium 0.1N jusqu'a virage au rose,
facilement perceptible par comparaison avec un temoin constitue du meme lait.