وتنتجها بعض الحشرات التي ‏تتغذى على عصارة النباتات مثل المنّ والبق الدقيقي والحشرات القشرية.  ويجمعها النحل كما يجمع الرحيق ‏لتشابه تركيبها مع تركيب الرحيق.  ويكثر انتاجها في الغابات والبراري لعدم ‏استعمال مبيدات لإبادة هذه الحشرات.  والمثال العربي الأشهر على أعسال الندوة العسلية هو "عسل السنديان" الذي يتم إنتاجه ‏بكميات كبيرة في لبنان،  كما إن "عسل الغابة السوداء" الذي يتم انتاجه في ‏أوروبا -وهو أحد أشهر الأعسال العالمية – هو عسل ناتج من الندوة العسلية.