מעניקה לו מרקם מיוחד ולעיס - כמו דהרמה.  הוא מיוצר באופן מסורתי על ידי ריסוק והרחבה בגליל מקפיא,  במקום שיטת החבטה הנפוצה יותר המשמשת בסוגי גלידה אחרים.