خدمة تلخيص النصوص العربية أونلاين،قم بتلخيص نصوصك بضغطة واحدة من خلال هذه الخدمة
This study investigated the effects of fermentation and germination on the physicochemical, nutritional, functional, and bioactive quality attributes of samh seeds.Fermentation and germination increased lightness and yellowness (L*, b*), foaming capacity, oil absorption capacity (OAC), water absorption capacity (WAC), swelling power, microbial counts, antioxidant activity, total flavonoid content (TFC), total phenolic content (TPC), in vitro protein digestibility, protein efficiency ratio, and total essential amino acids and reduced water solubility, emulsion stability, tannin, and phytate contents compared to raw samh seeds (p < 0.05).Germination increased the redness (a*), moisture content, essential and non-essential amino acids, potassium, zinc, phosphorous, stearic acid, and oleic and unsaturated fatty acids and reduced total solids, fat content, iron, zinc, calcium, magnesium, sodium, palmitic acid, and total saturated fatty acids of the samh seeds compared to the raw ones.Fermentation increased the total solid, acidity, fat, protein, calcium, magnesium, sodium, phosphorous, iron, zinc, palmitic acid, and total saturated fatty acids and reduced the a* value, moisture, non-essential amino acids, and total unsaturated fatty acids of the samh seeds compared to the raw ones.Regardless of the processing treatment, samh seeds were found to be a rich source of phenolic compounds, namely gallic acid (79.6-96.36 mg/100 g dry weight (DW), catechol (56.34-77.34 mg/100 g DW), and catechin (49.15-84.93 mg/100 g DW), and they possessed high DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) antiradical activity (65.27-78.39%).The reported information facilitates strategies towards the application of these underutilized seeds in foods.
This study investigated the effects of fermentation and germination on the physicochemical, nutritional, functional, and bioactive quality attributes of samh seeds. Regardless of the processing treatment, samh seeds were found to be a rich source of phenolic compounds, namely gallic acid (79.6–96.36 mg/100 g dry weight (DW), catechol (56.34–77.34 mg/100 g DW), and catechin (49.15–84.93 mg/100 g DW), and they possessed high DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) antiradical activity (65.27–78.39%). They also contained high protein content (19.29–20.41%), essential amino acids content (39.07–44.16% of total amino acids), and unsaturated fatty acid content (81.95–83.46% of total fatty acids) and a low glycemic index (39.61–41.43). Fermentation and germination increased lightness and yellowness (L*, b*), foaming capacity, oil absorption capacity (OAC), water absorption capacity (WAC), swelling power, microbial counts, antioxidant activity, total flavonoid content (TFC), total phenolic content (TPC), in vitro protein digestibility, protein efficiency ratio, and total essential amino acids and reduced water solubility, emulsion stability, tannin, and phytate contents compared to raw samh seeds (p < 0.05). The highest levels of pH, ash, carbohydrate, fiber, and glycemic index were observed in raw samh seeds, and both germination and fermentation processes reduced these attributes to various degrees (p < 0.05). Germination increased the redness (a*), moisture content, essential and non-essential amino acids, potassium, zinc, phosphorous, stearic acid, and oleic and unsaturated fatty acids and reduced total solids, fat content, iron, zinc, calcium, magnesium, sodium, palmitic acid, and total saturated fatty acids of the samh seeds compared to the raw ones. Fermentation increased the total solid, acidity, fat, protein, calcium, magnesium, sodium, phosphorous, iron, zinc, palmitic acid, and total saturated fatty acids and reduced the a* value, moisture, non-essential amino acids, and total unsaturated fatty acids of the samh seeds compared to the raw ones. In conclusion, samh seeds are a rich source of nutrients that could generally be enhanced by germination and fermentation processes. The reported information facilitates strategies towards the application of these underutilized seeds in foods.
تلخيص النصوص العربية والإنجليزية اليا باستخدام الخوارزميات الإحصائية وترتيب وأهمية الجمل في النص
يمكنك تحميل ناتج التلخيص بأكثر من صيغة متوفرة مثل PDF أو ملفات Word أو حتي نصوص عادية
يمكنك مشاركة رابط التلخيص بسهولة حيث يحتفظ الموقع بالتلخيص لإمكانية الإطلاع عليه في أي وقت ومن أي جهاز ماعدا الملخصات الخاصة
نعمل علي العديد من الإضافات والمميزات لتسهيل عملية التلخيص وتحسينها
photo _استخدم أنطوان، بإصرار، حزامه ليصنع عاصبة ويوقف تدفق الدم. ثم قام بعد ذلك بتنظيف جرح الفتاة وا...
أنا مهتم جداً بمشروعكم التطوعي القادم الذي يركز على الاستدامة، وتقليل هدر الطعام، والتفاعل الثقافي ف...
تحديد المستوى القومي ذكرنا سابقا ان الادخار هو ذلك الجزء من الدخل الذي لا ينفق على الاستهلاك الاد...
في مقاله يتحدث حسين بولهان 2015 عن التواطؤ بين علم النفس الكلاسيكي والبنية الاستعمارية، ولم تنته مسا...
: إنَّ الحمدَ للهِ؛ نَحْمَدُهُ، ونستعينُهُ، ونستغفِرُهُ، ونعوذُ باللهِ مِنْ شرورِ أنفسِنَا وسيئاتِ...
Description de la Villa Moderne La photo montre une vue en plan 3D d'une villa moderne, comprenant p...
حيث لا يمكن الفصل بين النهضة الثقافية، النهضة الأخلاقية، النهضة الاقتصادية، النهضة العسكرية والاجتما...
يبحث المقال في الاختلافات وإمكانيات الوصول والمساواة في التعليم في جهاز التربية والتعليم، المقال مقس...
تقع ماليزيا في جنوب شرقي آسيا وتتكون من 13 ولاية وثلاثة أقاليم اتحادية؛ حيث تبلغ مساحتها أكثر من 330...
تحليل أهداف العمل والقيود تعمل هذه الفصول كمقدمة لبقية الكتاب من خالل وصف تصميم الشبكات بأسلوب متكا...
الانسداد والتأخر في السداد نص الرسالة: بعد الانتهاء من الخدمة بأكملها تقريبًا الخاضعة للنفقات رقم ، ...
StepS (results): 1-Amniotic cavity expansion leads to primitive umbilical ring formation by ventral ...