لخّصلي

هي أية مركب أو مادة صناعية أو طبيعية يقصد من استعماهلا بشكل مباشر أو غري مباشر أتدية أغراض معينة تقنية يف الصناعة وشاع استخدام اخلل يف حفظ

هي أية مركب أو مادة صناعية أو طبيعية يقصد من استعماهلا بشكل مباشر أو غري مباشر أتدية أغراض معينة تقنية يف الصناعة
والتجهيز واملعاجلة]5[ واقتصادية يف التعبئة والنقل والتخزين]5[وغريها]4[ عند إاضافتها لألطعمة]3[.وهي جمموعة من املواد الكيميائية
سواءا عضوية أو غري عضوية اليت يتم ااضافتها اىل بعض املنتجات الغذائية بكميات قليلة نسيب ]4[.حيث أهنا تضاف عمدا إىل
األغذية للمساعدة يف حفظها وتصنيعها وحتسني مذاقها ومنظرها مثل املستحلبات واملنكهات والفيتامينات واأللوان ومثبطات
الفطرايت واخلمائر والبكترياي ]5[، فقد تعود اإلنسان منذ العهود على إاضافة مواد خمتلفة اىل طعامه حىت ال يفسد أو يتعفن وقد
كانت املادة األكثر استخداما يف ذلك الوقت هي ملح الطعام مثل التمليح اجلاف والتمليح املختلط ومبحلول امللحي
]17[وابحلقن]16[. ومازالت تستخدم كمادة حافظة حىت اليوم يف اللحوم واألمساك لتثبيط منو األحياء الدقيقة فيها، وإلطالة فرتة
صالحيتها كما استخدمت التوابل لتحسني نكهة الغذاء، واستخدمت حماليل السكر حلفظ الفاكهة، وشاع استخدام اخلل يف حفظ
املخلالت]6[. وكذلك بعض الصبغات النباتية واألعشاب الربية]4[. وسيليكات الصوديوم يف حفظ البيض واستخدام التدخني بعد
حرق األخشاب حلفظ األغذية كاألمساك ألطول فرتة ممكنة من خالل ترسيب مركبات الدخان عليها]15[.كما ظهرت صناعة
التصبري خالل احلرب األهلية يف الوالايت املتحدة]10[، حيث جند املضافات الغذائية يف السلع املخبوزة واحللوايت واحللوى اليت تقدم
أبخر الوجبة والبرية]11[.
وكما عرف قانون الرقابة يف الغذاء يف املادة 1على أن املضاف الغذائي أي مادة ال تعترب غذاء أو )جزءا من مكوانته حبد ذاهتا، سواءا
كانت هلا قيمة غذائية أم ال، وتضاف قصدا للغذاء لغاايت تقنية، وينتج أو يتوقع أن ينتج من ااضافتها بصورة مباشرة أو غري مباشرة،
أن تصبح هذه املادة أو منتجها اجلانيب جزءا من مكوانت الغذاء أو تؤثر يف خصائصه وال تشمل امللواثت أو املواد اليت تضاف للغذاء
للمحافظة على مساته الغذائية وحتسينها ]7[.
يسعى املستهلك للحصول على األغذية املناسبة جلسمه ومن يتكفل به، بغية احلصول على املواد الالزمة لنموه وحفظ حياته وتوليد
الطاقة]12