Regulation de la maturation des fruits et augmentation de la teneur et de la qualite de l'huile
 De nombreux cultivars ont de bonnes caracteristiques agronomiques, mais ils presentent
 maturation precoce, teneur elevee en eau des fruits et chute precoce.Par suppression antisens ou co-suppression de l'oleate desaturase, il est
 possible d'augmenter l'acide oleique (C18:1) de plus de trois fois (de 24 % a
 80%) dans l'huile de soja transgenique (Humann, 1997).A l'heure actuelle, deux molecules
 des strategies peuvent etre utilisees pour modifier la composition et la teneur en huile :
 - alteration du taux d'acides gras majeurs par suppression ou expression d'un
 enzyme cle specifique dans la biosynthese des lipides.- creation d'un acide gras inhabituel.