يعد الأرز من المحاصيل المدارية وتسود زراعته جنوب شرق آسيا التي تمتد بها حوالي 90 % من الأراضي المخصصة لهذه الزراعة بالعالم،
– يمر إنتاج الأرز بثلاث مراحل :
وتباشر زراعة الأرز بوسائل يدوية بسيطة كما تعتمد على الاستعمال الكثيف لليد العاملة في مختلف المراحل التي تتطلب الدقة والإتقان.