فبعد أن يدخل الطع ام إليه يحلله ويعمل على َس ُهل امتصاصها،  ثم يتخلص من تقطيع ه وطحن ه إلى قطع صغيرة ثم إلى مواد مغذية ي المواد التي ال يمكن هضمها.  ارجع إلى الشكلين 1–4 و 2 –4 في أثناء دراستك لتتعلم تركيب الجهاز الهضمي ووظيفته.  لماذا تحتاج إلى مضغ كل لقمة؟ تشمل عملية الهضم كل من الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي،  الهضم الميكانيكي digestion mechanical يتضم ن مض غ الطع ام وتقطيع ً ه قطعا صغيرة ف ي الفم،  كما يش مل عمل العضالت الملس اء في المعدة واألمعاء الدقيقة الت ي تحرك الطعام.  ويتضمن مضغ وتقطيع الطعام قطعا صغيرة.  حيث يعم ل إنزيم األميليز amylase الموجود ف ي اللعاب على تحليل الكربوهيدرات وجزيئات النش ا المعقدة إلى س كريات بس يطة يس هل على الخاليا امتصاصها.  المريء Esophagus يتم دفع الطعام بعد مضغه بفعل حركة اللس ان إل ى الج زء الخلفي م ن الفم ليم ر من خلال البلعوم إل ى المريء esophagus وهو أنبوب عضلي يربط البلعوم بالمعدة،  ويس تمر الطعام ف ي االندفاع نحو المع دة حتى لو ً وقف اإلنسان رأسا على عقب.  عندم ا يبتل ع اإلنس ان الطعام يعم ل لس ان المزمار -وه و صفيحة غضروفي ة صغيرة -على تغطية القصبة الهوائية.  ومنعه من دخول الرئتين
 اله�ضم في المع دة stomach the in Digestion عندما يغادر الطعام المريء؛  وتسمى العضل ة العاصرة الموجودة بي ن المريء والمع دة العضلة العاصرة الفؤادية.  تتك ون ج دران المع دة من ثلاث طبق ات متداخلة م ن العضالت الملس اء تدخل في عملي ة الهضم الميكانيك ي.  ويتغير الطعام في المعدة ليصبح س ائلاً ً كثيفا يش به معج ون الطماط م يس مى الكيم وس،  ًا يقل ل الرقم الهيدروجيني ً حمضي وذلك ألن الغ دد المعدية تفرز محلوال ف ي المع دة، 2 وهي تع ادل حموضة عصير الليمون فإذا س محت العضلة العاصرة الفؤادية بأي تسرب فسيعود ًا ما يعرف بالحموضة.  بعض هذا الحمض إلى المريء مسبب إن الوس ط الحمض ي للمع دة ض روري لتحوي ل مول د إنزي م الببس ين )الببسينوجين غير النشط( الذي تفرزه خاليا جدار المعدة إلى إنزيم الببسين pepsin وه و اإلنزي م الذي يعمل عل ى الهضم الكيميائ ي للبروتينات في المعدة إلى عديدات الببتيد.  وعل ى الرغ م م ن أن معظم عملي ة امتصاص الم واد المغذي ة تحدث في األمع اء الدقيق ة، اله�ضم ف ي الأمع اء الدقيق ة in Digestion Intestine Small يغ ادر الطعام المعدة إلى األمعاء الدقيقة intestine small وهي أطول جزء في ًا،  أولاً اهلضم Digestion: تكمل العضالت الملس اء المبطنة لجدار األمعاء الدقيق ة عملي ة الهض م الميكانيك ي ودفع الطع ام عبر القن اة الهضمية ع ن طري ق الحرك ة الدودي ة، 4-3 ويعتم د إتم ام الهض م الكيميائي في األمعاء الدقيق ة على ثالثة أعضاء ملحقة بالجهاز الهضمي، 1البنكري�اسPancreas : يق ع البنكري اس خلف المع دة، 4-4 ويعم ل البنكرياس عل ى إفراز إنزيمات تعمل على هض م الكربوهيدرات والبروتينات ًا( لرفع الرقم الهيدروجيني ًا )قاعدي والدهون،  وله العدي د من الوظائف منه ا إنتاج الم ادة الصفراء التي تس اعد عل ى تحلي ل الده ون.  ينتج الكب د حوال ي لتر م ن المادة ًّا،  كما يعم ل على إزالة الس موم الناتجة من عمليات الصف راء يومي األيض المختلفة. 3الحوصل�ة الصفراوي�ة Gallbladder: كي س صغي ر ي ُنتجها الكبد إلى أن تحتاج إليها الزائ د من العصارة الصفراوية التي ي األمع اء الدقيقة،  حيث تتدفق إلى االثنا عش ر عن د مرور الطعام من المع دة إل ى األمعاء الدقيق ة.  ًا االمتصاص Absorption: يتم امتصاص معظم المواد المغذية ثاني المهضوم ة م ن األمع اء الدقيقة إل ى مجرى ال دم عبر الش عيرات الدموي ة الدقيق ة الموج ودة ف ي الخملات المعوي�ة villi وه ي ب روزات إصبعي ة الش كل تعمل على زيادة مس احة س طح األمعاء الدقيقة. تنتق ل تل ك المواد المغذية بعد ذلك إلى خاليا الجس م،  وتدفع الحركة الدودي ة لألمعاء بقايا الطعام والمواد غير الممتصة ببطء إلى األمعاء الغليظة.  وتقع ًا يعمل على الزائ دة الدودي ة في بداية األمعاء الغليظة،  ولها وظيفة مناعية حيث أن بها نس ً يجا ليمفاوي ًا عندما تتعرض لاللتهاب والتضخم.  فهي تنتج فيتامين)k )وبعض فيتامينات ً ا طبيعي ُع د وجود بعض أن واع البكتيريا أمر وي )B )الالزمة للجسم.  وتتمثل الوظيفة األساسية للقولون في امتصاص الماء من المواد غير المهضومة،