اللحوم على مائدة الرومان القدماء ويعود ذلك إلى ارتفاع تكلفة اللحوم بسبب مشاكل حفظها،  وهذا هو حال لحم الثور الذي بدأ أكله متأخراً نوعاً ما بسبب المحظورات التي كانت موجودة منذ العصر القديم فيما يتعلق بقتل هذا الحيوان الضروري للعمل
 فقط عندما لم تعد هذه الحيوانات قادرة على توفير الحليب،  نظرًا لقدرته على التغذية على مواد غير صالحة للأكل للبشر،