لا يتأثر النشاء بالعاب الذي تم بلعه مع قطعة الخبز الممضوغة في المعدة بسبب حموضة الوسط و بالتالي عدم فعالية و قدرة انزيم الاميلاز اللعابي على تحويل النشاء الى سكر شعير و ذلك بسبب تغير طبيعة الوسط حيث اصبح الوسط حامضي لوجود العصارة المعدية(لا يوجد هضم كيميائي للنشاء على مستوى المعدة)