Mise en place des panels (jurys) d'analyse sensorielle
2.1.Il faut aussi tester la sensibilite des degustateurs, c'est-a-dire leur aptitude a faire 
la difference entre des niveaux differents d'une caracteristique sensorielle donnee.Le responsable des analyses sensorielles, du recrutement, de la selection et de 
l'entrainement du jury et des tests, est appele