تعتبر معاصر الزيتون من بين اهم المخلفات الاثريه التي تناولتها الدراسات الاركيولوجيه بشمال افريقيا خلال الفتره القديمه سواء في المجال الحضري او في المجال القروي وتعود هذه الاهميه الى العدد المهم من المعاصر التي تم اكتشافها في المنطقه نظرا لانتشار اشجار الزيتون وايضا الى طبيعه المواد التي تتكون منها المعصره مما ساهم في مقاومتها لعنصر الزمن والتهشيم حتى وصلت بعض من اجزائها كامله الينا ساهمت هذه العناصر في الكباب الاركيولوجيين والمهتمين بتاريخ تطور التقنيات وبالتاريخ الاقتصادي عموما على دراسه معصره الزيتون باعتبارها وحده للانتاج من خلال مكوناتها وتطور تقنياتها لتقييم مردوديه الانتاج الفلاحي والت