تتكون البروتينات من احماض أمينيه ترتبط مع بعضها البعض بواسطة اربطه ببتسيديه تتحول السلسله البروتينيه لمبنى ثلاثي الأبعاد 
يمكن لهذا المبنى الثلاثي ان ينهدم وعندما يتخثر البروتين يمكن ان يحدث التخثر نتيجه لدرجات حراره مرتفعه او منخفضة