تـ في ىذا البحث تحديد المحتوى الكمي لمفينوالت و الفالفونوئيدات لقشور بعض الحمضيات السوريةو درست الفعالية الكمية المضادة لألكسدة ليا، كما تـ دراسة تأثير تغيير طريقة االستخالص عمى ىذه الفعالية أخذت قشور الحمضيات وجففت بدرجة حرارة الغرفة وطحنت ثـ استخمصت بالمحالت )ميتانوؿ،استخالص: األولى االستخالص بالتعطيف والثانية باألمواج فوؽ الصوتية. تـ تحديد الخالصة الجافة في كؿمف المحالت حيث تراوحت بيف -1. حدد المحتوى الكمي لمفينوالتوالفالفونوئيدات والفعالية الالقطة لجذور 2-2 دي فينيؿ-1- بيكريؿ ىيدرازيؿ (DPPH (في ىذهالخالصات باستخداـ الطريقة الطيفية المونية فموحظ أف أعمى تركيز لمفينوالت الكمية ظير في القشور التياستخمصت باستخداـ الميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،80( ملغ حمض الغاليؾ 1/ غ قشور جافة في قشور الميموف،والكريفوف عمى التتالي. وأعمى تركيز لمفالفونوئيدات تـ الحصوؿ عميو في القشور التي استخمصت باستخداـبالميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،77( ملغ روتيف1/ غ قشور جافة في قشور الميموف، البرتقاؿ والكريفوف على التتالي.ولمقارنة الفعالية المضادة لألكسدة لمخالصات استخدمت قيمة 50IC، حيث بمغت قيمة 50IC( ، البرتقاؿ والكريفوف عمى التتالي،الحصوؿ عمى أعمى فعالية مضادة لألكسدة مف خالصة قشور الميموف بينما أعطت خالصة قشور الكريفوفأقؿ فعالية وقورنت النتائج مع قيمة الػ 50IC لمضاد األكسدة الصنعي BHT حيث بمغت 0.وأظيرت ىذه النتائج أف خالصات قشور الحمضيات تممؾ فعالية قوية مضادة لألكسدة ويمكف استخداميا كما تـ دراسة تأثير إضافة الخالصات الميتانولية المائية %00 لقشور الحمضيات السورية )الميموفواليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف( الناتجة عف االستخالص بطريقة األمواج فوؽ الصوتية كمضادات أكسدةطبيعية إلى زيت القطف بيدؼ تقييـ الفعالية المضادة لألكسدة ليا وفؽ ثالثة تطبيقات عممية أجريت عمىعينات مف الزيت وىي األكسدة المسرعة، األكسدة التمقائية خالؿ التخزيف العادي واألكسدة خالؿ القمي،واستخدـ رقـ البيروكسيد كمؤشر لتحديد األكسدة األولية لمزيت وفساده، وقد قورنت النتائج مع عينة تحويBHT )كمضاد أكسدة صنعي بالتركيز المسموح بو )ppm 200 )وعينة شاىدة مف زيت القطف الخالي لوحظ في تطبيؽ األكسدة المسرعة بدرجة حرارة 56 ± °2 ـ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد في اليوـالسابع مف التطبيؽ كاف لعينة زيت القطف الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 حيث بالمقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات والتي أعطت أعمى ارتفاع بينما بمغت قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات الحاوية عمى خالصاتقشور الميموف مختمفة التراكيز )ppm ،التتالي، يمييا العينات الحاوية عمى خالصة قشور اليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف بتركيز)ppm200 )لكؿ منيا12. في حيف لـ2 ميمي موؿ/كغ.بدرجة حرارة الغرفة، أف العينة الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 أظيرت أقؿ ارتفاع89 ميمي موؿ/كغ، مقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات85 ميمي موؿ/كغ، بينما بمغ رقـ البيروكسيد لعينة الزيت34 ميمي موؿ/كغ، يمييا قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات1200 ،28 ميمي موؿ/كغ عمى التتالي،06 ميمي موؿ/كغ. أما في تطبيؽ األكسدة خالؿ القمي لوحظ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد بعد المرة التاسعة لمقمي كاف25 ميمي موؿ/كغ،ميمي موؿ/كغ،موؿ/كغ، تظير ىذهالنتائج أف لكؿ مف قشور الميموف وخالصات قشور الحمضيات فعالية قوية مضادة لألكسدة ولكف كافمستخمص قشور الميموف وبتركيز ppm 1800 هو األفضؿ، وبالتالي يمكف استخداميا كمضادات أكسدة