تنظيم وترتيب العمل في القسم الذي يكون مسؤولاً عنه 
٢- الإشراف على عمليات إعداد وتحضير الطعام وخدمة 
٣- القيام بكافة الأعمال التي يكلف بها رئيس الطهاة 
٤- الإشراف على المطبخ في حال عدم وجود رئيس الطهاة