لخّصلي

ويُعتقد أن آليات الدفاع الأساسية على المستوى الجزيئي مرتبطة بإدارة الإجهاد التأكسدي [22] وتشير نتائج الدراسة الحالية إلى أن المستخلصات الايثانول للزعتر تحتوي على كميات كبيرة من إجمالي الفينولات والفلافونويدات الكلية . والتغيرات في العديد من الوظائف داخل الخلايا الناجمة عن ارتباط الفينولات بالإنزيمات أو عن طريق فقدان سلامة جدار الخلية بسبب تفاعلات مختلفة مع غشاء الخلية [23]ومن هنا جاءت فكرة استخدام مستخلصات الزعتر كمضادات طبيعية للميكروبات التي تسبب إفساد الأغذية وتلك التي تسبب بعض الأمراض للإنسان، والكوليسترول الثلاثي عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والسكتة الدماغية في العالم يؤدي انخفاض المستويات المتداولة لهذه الجسيمات إلى انخفاض كبير في حدوث أمراض القلب وشدتها [25] . وانزيمات الكبد AST وALT وALP في اناث الجرذان المعاملة بالكولسترول (500mg/kg) لمدة 15يوم والترايتون x100مقارنة مع مجموعة السيطرة كما هو موضح في الجدول (2) وهذه النتائج تتفق مع ما جاء به كل من[29-31] وعند معالجه الحيوانات بمستخلص الزعتر(الفلافونيدات) قللت بشكل فعال من مستويات TC وLDL-C وTGs، يليه تأثيرات مضادة لفرط شحميات الدم وتوسع الأوعية الدموية ومضادة للتخثر ومدرة للبول وهي آليات وثيقة الصلة بحل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وغيرها. [35]الذي اوضح تأثيرات مستخلصات الزعتر على الخلايا الكبدية وتقليل إنزيمات AST وALT وALP فقد ثبت أن حامض الكافائيك يمنع زيادة إنزيمات المصل وبالتالي يحمي من تلف الكبد تمنع هذه الإنزيمات نشاط حماية الكبد من خلال آليات مختلفة وتنخفض إنزيمات ALT وAST مع زيادة نشاط مضادات الأكسدة في الكبد يبدو أنه نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة،

تم تحليل محتويات الفينول والفلافونويد الفردية باستخدام HPLC وكان المركب الفلافونويدي الرئيسي في مستخلص الزعتر هو حامض الكاليك (µg / mg 44.90) بينما كان حامض الكافيك (33.65 µg / mg) موجودًا بأقل كمية. وحامض الفيروليك (33.25 µg / mg)و الكيرسيتين (35.66 µg / mg) والروتين (29.80 µg / mg) والابيجينين (26.65 µg / mg) ووحامض الكلوروجينيك (20.58 µg / mg) .وهذا يتفق مع دراسات سابقة[20] ان الفلافونيدات المعزولة من الزعتر تمتلك خصائص مضادة للأكسدة مماثلة لتلك الموجودة في ألفا توكوفيرول وحامض الأسكوربيك...[21]وتحتوي الأعشاب الطازجة على كميات أعلى بكثير من الفينول مقارنة بالأعشاب المعالجة والمجففة. وكان البقدونس والكزبرة والشبت والزعتر أغنى مصادر الفلافونويد بين الأعشاب التي تم التحقيق فيها. ان الفلافونويدات الطبيعية والمكونات الفينولية الأخرى تعمل كعوامل اختزال أو منتهيات للجذور الحرة ،وبسبب التأثيرات المضادة للميكروبات للفينولات الرئيسية ومن منظور صحة الإنسان، تعتبر المركبات الفينولية حيوية في الاستجابات الدفاعية، مثل الأنشطة المضادة للشيخوخة والالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادات التكاثر. يُنصح باتباع نظام غذائي غني بالفلافونويد لتقليل مخاطر العديد من الأمراض الحادة والمزمنة بما في ذلك أمراض القلب والشرايين والسرطان والسكري. ويُعتقد أن آليات الدفاع الأساسية على المستوى الجزيئي مرتبطة بإدارة الإجهاد التأكسدي [22] وتشير نتائج الدراسة الحالية إلى أن المستخلصات الايثانول للزعتر تحتوي على كميات كبيرة من إجمالي الفينولات والفلافونويدات الكلية .و تظهر البوليفينولات نشاطًا مضادًا للميكروبات مهمًا، ولم يتم التعرف على آلياته بشكل كامل حتى الآن تتضمن الآليات المعروفة القدرة على تعديل نفاذية أغشية الخلايا، والتغيرات في العديد من الوظائف داخل الخلايا الناجمة عن ارتباط الفينولات بالإنزيمات أو عن طريق فقدان سلامة جدار الخلية بسبب تفاعلات مختلفة مع غشاء الخلية [23]ومن هنا جاءت فكرة استخدام مستخلصات الزعتر كمضادات طبيعية للميكروبات التي تسبب إفساد الأغذية وتلك التي تسبب بعض الأمراض للإنسان، وذلك لأن هذه النباتات تحتوي على العديد من المستقلبات الثانوية، والتي لها فعالية ي القضاء على الكائنات الحية الدقيقة الضارة. وقد أفادت العديد من الدراسات أن المستخلصات النباتية الغنية بالبوليفينول قادرة على تثبيط نمو البكتيريا المسببة لمرض السل.[24]

تعتبر المستويات المرتفعة من الدهون الثلاثية في البلازما، والكوليسترول الضار، والكوليسترول الثلاثي عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والسكتة الدماغية في العالم يؤدي انخفاض المستويات المتداولة لهذه الجسيمات إلى انخفاض كبير في حدوث أمراض القلب وشدتها [25] .فإن الأدوية الخافضة للدهون مثل الستاتينات والفايبرينات هي الاستراتيجية الرئيسية للسيطرة على أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها [26]ومع ذلك، فإن الستاتينات والفايبرينات لها العديد من الآثار الجانبية. وقد جذب هذا اهتمامًا كبيرًا لاكتشاف أدوية جديدة لخفض الدهون في الدم مع آثار جانبية أقل[27]. ان المستخلصات المشتقة من النباتات الطبية تعمل على تقليل الآفات التصلبية وتخفيف تطور تصلب الشرايين مع تقليل تركيزات الدهون في البلازما (TC وTGs وLDL-C) ، في النماذج الحيوانية لتصلب الشرايين[28] .،كشفت الدراسة الحالية عن إرتفاع معنوي (P≤0.05)في VLDL ،HDL ،LDL ،Triglyceride ، TC، وانزيمات الكبد AST وALT وALP في اناث الجرذان المعاملة بالكولسترول (500mg/kg) لمدة 15يوم والترايتون x100مقارنة مع مجموعة السيطرة كما هو موضح في الجدول (2) وهذه النتائج تتفق مع ما جاء به كل من[29-31]  وعند معالجه الحيوانات بمستخلص الزعتر(الفلافونيدات) قللت بشكل فعال من مستويات TC وLDL-C وTGs، مما يشير إلى التأثيرات المفيدة للفلافونيدات في السيطرة على أمراض القلب والأوعية الدموية حيث نلاحظ حدوث فرق معنوي في كل من VLDL ،HDL ،LDL ،Triglyceride ، TC عند مستوى الاحتمالية ( (P≤0.05 السبب في هذا الانخفاض هو أن المستخلصات تعمل كمثبطات لمستقبلات LDL حيث تعمل على تثبيط إنزيم HMG-COA المسؤول عن تكوين الكوليسترول وبالتالي خفض مستوى الكوليسترول الزائد إلى الأحماض الصفراوية ومن ثم إلى القناة المعوية وبالتالي يتم إفرازه بواسطة إنزيم ليباز البروتين الدهني البذري والتنشيطي  [32]

  وفي دراسة [33] الذي وضح ان مستخلصات الزعتر غنية بالفلافونيدات والقلويدات والاحماض الفينولية التي تعمل كمحفز لآلية تخفيف أمراض القلب والأوعية الدموية. تتمتع النباتات بتأثير مضاد للأكسدة قوي، يليه تأثيرات مضادة لفرط شحميات الدم وتوسع الأوعية الدموية ومضادة للتخثر ومدرة للبول وهي آليات وثيقة الصلة بحل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وغيرها. والباحث[34] اذا ان الخصائص البايولوجية للفلافونيدات تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية .كما لوحظ حدوث فرق معنوي عند( (P≤0.05 في انزيمات الكبد ، AST   وALT وALP في المصل. وهذا يشير إلى قدرة مستخلص الزعتر (الفلافونيدات)على تعزيز وظائف الكبد والقلب والذي يتفق مع الدراسات السابقة . [35]الذي اوضح تأثيرات مستخلصات الزعتر على  الخلايا الكبدية وتقليل إنزيمات AST وALT وALP فقد ثبت أن حامض الكافائيك يمنع زيادة إنزيمات المصل وبالتالي يحمي من تلف الكبد تمنع هذه الإنزيمات نشاط حماية الكبد من خلال آليات مختلفة وتنخفض إنزيمات ALT وAST مع زيادة نشاط مضادات الأكسدة في الكبد يبدو أنه نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة، فإن المركبات الفعالة الموجودة في الزعتر البري قادرة على تحييد الجذور الحرة لـ 1،1- ثنائي فينيل-2- بيكريل هيرازيل (DPPH) ومنع آثارها المدمرة.  اذ يوثر الكبد بشكل كبير على التمثيل الغذائي للدهون حيث يتم تصنيع العديد من المنتجات مثل الكوليسترول، وتكوين الدهون، والدهون الثلاثية، والبروتينات الدهنية وقد تم اعتبار إنزيمات الكبد بما في ذلك AST وALT بمثابة علامات على إصابة الكبد يوجد ALT بشكل أساسي في أنسجة الكبد، ولكن يمكن أيضًا العثور على AST في القلب والعضلات الهيكلية. قد يشير ارتفاع AST وALT إلى تأثيرات سلبية على الكبد من خلال التهاب الكبد أو الصدمة الجسدية أو نقص التروية ألمتسبب في الإصابة نتيجة للأدوية أو المواد السامة [36].