لخّصلي

الطعام في كوريا يعتمد بشكل رئيسي على الأرز المسلوق والمخلل الكوري المكون من الكرنب الحرّاق أو ما يعرف بالكيمتشي. فغالباً ما تتكون قائمة الطعام الكورية من أعشاب وخضروات موضوعة في أطباق صغيرة بجانب الأرز ومختارُ من الشوربة. لذلك فالأطعمة الكورية مفيدة للصحة وسهلة الهضم لأن مكوناتها لا تتضمن أية عناصر ثقيلة مثل السمنة ويحرص الكوريون على تناول الوجبات في مواعيدها فوقت الغداء والعشاء مُقدس للكوريين.
من أكثر الأشياء التي تلفت الانتباه هي كمية التعدد والتنوع الموجود في الأطعمة الكورية فمثلاً عندما أقابل أصدقائي الكوريين فهم يسألونني «ماذا تريدين أن تأكلي اليوم؟ ياباني أم صيني أم كوري أم إيطالي؟» وهذا لا يشير فقط إلى التنوع بل الوفرة أيضاً حيث إن الطعام الكوري والياباني والصيني موجود في معظم مناطق التسوق بسيول.
ومن أشهر الأطعمة الكورية التي أود أن أقدمها لكم هي البيبيمباب الكوري. فالبيبيمباب مكون من أرز أبيض سادة وعليه مختلف أنواع الخضروات مثل الخس والجزر والسبانخ والكوسة والمشروم. يتم تقليب الأرز مع صلصة الفلفل الأحمر ليعطي طعماً حراقاً وهو ما يتسم به معظم الطعام الكوري. البيبيمباب جميل المظهر حيث يحرص الكوريون في إعداده على وضع كميات متساوية من الخضرة في صورة دائرية متوازنة ولسهولة أكل البيبيمباب وفائدته الغذائية العالية فهو مشهور لدى الركاب في الطيران الكوري ويحظى بكثير من الإعجاب لديهم.
مثلما يقول المصريون «أكل ملح وعيش» فهذه المقولة تنطبق أيضا على الثقافة الكورية حيث يحرص الأصدقاء والمقربون على تناول الوجبات معا فغالبا ما يحب الكوريون تناول الوجبات مع المحببين لهم فيشاركونهم الأفراح والأحزان من خلال الحديث الذي يعم عند تناول الوجبات. وقلما ما يتناول الكوريون وجباتهم بمفردهم فهم يفضلون الأكل معا في معظم الأوقات.
لطعام في الدول العربية يعتمد أساسيا على الخبز العربي الطازج فالخبز لا غناء عنه في الوجبات العربية حتى ولو كان هناك أرز. وعلى الرغم من اختلاف الطعام قليلاً من دولة إلى أخرى فالطعام العربي دسم إلى حد ما لما يحتويه من مكونات عالية السعرة الحرارية حيث يتم طبخ معظم أنواع الخضروات بالصلصة في سمنة أو زيت. فالسمنة البقرية والزيت تعطي للطعام نكهة معينة لا تأتي من غيرها في مختلف الوجبات ولذلك فالطعام العربي أكثر إشباعا بكثير من الأطعمة الكورية.
ومن أكثر الأطعمة المحببة إلى قلبي في الدول العربية هي أصناف اللحوم سواء أكانت بقرا أو فراخا أو ضأنا. فالعرب يتقنون شواء مختلف أنواع اللحوم لتؤكل مع الوجبات الرئيسية أو تؤكل في ساندويتشاً أو كفطائر. وأشهر ما نجد هو الشاورما الذي يتكون من لحمة ملفوفة في عيش أبيض طازج أو الكباب والكفتة المكون من تشكيلة متنوعة وشهية من لحم الضأن أو الدجاج.
والعرب بما أن معظمهم معتنق للدين الإسلامي فهم لا يتناولون لحم الخنزير لأنه محرم عليهم وأيضا واجب على المسلمين تناول الأطعمة المذبوحة الحلال فقط. وهذا مختلف تماما عند الكوريين الذين يعتمدون على الخنزير كمصدر مهم للحوم.
دخلت مختلف المطاعم الأجنبية الدول العربية وقائمة الطعام التقليدية مكونة من المشهيات مثل السلاطة والشوربة وبعد ذلك تُقدم الوجبة الرئيسية من الخبز واللحوم. والعرب أيضا يحبون تناول الأطعمة الغنية بالسكر. فالحلويات الشرقية سواء اكانت بسبوسة أو كنافة أو بقلاوة عادة ما يتساقط منها العسل والسكر.