لخّصلي

محافظة الطائف - كما هو معروف - تنسم بمناخها المعتدل، وصفها ياقوت الحموي بأنها طيبة الهواء شمالية». تزدهي المزارع المنتشرة على سفوح الجبال بالقرب من الطائف باللون الوردي المائل للأحمر. حيث يتفتح الورد الطائفي الذي ينتمي إلى فصيلة متفردة ببهائها بين الأزهار فقد أخذ من القرنفل لونه الرقيق، فهو في كل عام يغير حاليهما وأحوال القرى المجاورة لها إلى رياض غناء تفوح بالروائح الزكية والعبق الفذ. ويستخلص المزارعون من هذه الزهور - من خلال عملية تسمى التقطير - العطر الشهير بـ ( الورد الطائفي ). وللتحضير لعملية التقطير يسكب في كل قدر نحو خمسين لترا (۱۳) جالونا ) من الماء، وتتسع القدر الواحدة لنحو عشرة آلاف وردة، وتخن القدر برفق الفترة تتجاوز ست ساعات. ويجمع البخار بواسطة خوذة معدنية تنطبق بإحكام على قدر التسخين. ويخرج من أعلاها أنبوب معدني ينحني إلى أسفل، وينساب البخار الناتج من التسخين في الأنبوب. مروره عبر خزان الماء البارد يتكلف ويهبط الى. الأسفل، وإذا تركت هذه القوارير فترة من الزمن فإن دهن الورد يبدأ في التجمع في أعلى القارورة . ويظل ماء الورد تحته. وفي الوقت نفسه فإن أغلب الزيت المتطاير يكون منتشرا داخل ماء الورد ويعبا كل قدر في قارورة حتى يبدأ المشرفون عليها في تبريد المنتج . لتعلو سطح ماء الورد، حيث يجري سحبها وتجميعها في وعاء آخر . والعطر - الذي يحصل عليه حديثا من تلك العملية - لا يعبأ مباشرة في قوارير البيع، ولكنه يترك عدة أيام حتى تترسب الشوائب والمواد الغروية العالقة به . فالحقيقة - التي لا يجادل فيها أحد أنه منتج مرغوب . ولكن فوائده واستخداماته المتعددة تشفع له وترقى بمنزلته إلى مصاف المنتجات الرئيسة المهمة،

محافظة الطائف - كما هو معروف - تنسم بمناخها المعتدل، وصفها ياقوت الحموي بأنها طيبة الهواء شمالية». وربما تجمد فيها الماء، ولهذا لا يعهد الطاعن فيها شدة القيظ كما هو حال المدن والمحافظات القريبة منها، مثل مكة المكرمة وجدة.

ومع بداية كل ربيع، تزدهي المزارع المنتشرة على سفوح الجبال بالقرب من الطائف باللون الوردي المائل للأحمر. حيث يتفتح الورد الطائفي الذي ينتمي إلى فصيلة متفردة ببهائها بين الأزهار فقد أخذ من القرنفل لونه الرقيق، ومن الطيب عطرة الأنيق. ولهذا فإن مركزي ( الشفا ) و ( الهدا ) بالطائف تتيهان به. فهو في كل عام يغير حاليهما وأحوال القرى المجاورة لها إلى رياض غناء تفوح بالروائح الزكية والعبق الفذ. ويستخلص المزارعون من هذه الزهور - من خلال عملية

تسمى التقطير - العطر الشهير بـ ( الورد الطائفي ). وللتحضير لعملية التقطير يسكب في كل قدر نحو خمسين لترا (۱۳) جالونا )

من الماء، وتتسع القدر الواحدة لنحو عشرة آلاف وردة، وتخن القدر برفق الفترة تتجاوز ست ساعات. ويجمع البخار بواسطة خوذة معدنية تنطبق بإحكام على قدر التسخين. ويخرج من أعلاها أنبوب معدني ينحني إلى أسفل، حيث يمر خلال خزان من الزنك يحتوي على مياه تبريد ، وينساب البخار الناتج من التسخين في الأنبوب. وأثناء مروره . مروره عبر خزان الماء البارد يتكلف ويهبط الى.
الأسفل، حيث يجمع ماء الورد المركز في قوارير زجاجية كبيرة تكون مغلفة بغطاء من الخيزران. وإذا تركت هذه القوارير فترة من الزمن فإن دهن الورد يبدأ في التجمع في أعلى القارورة . ويظل ماء الورد تحته. ولكن كمية العطر التي يحصل عليها في عملية التقطير الأولى هذه تكون قليلة، وفي الوقت نفسه فإن أغلب الزيت المتطاير يكون منتشرا داخل ماء الورد ويعبا كل قدر في قارورة

تسمى (العروس ).

وما إن تنتهي عملية التقطير ، حتى يبدأ المشرفون عليها في تبريد المنتج . وتعم البهجة والروز الجميع حينما تلتحم كريات الزيوت العطرية معا وترتفع

لتعلو سطح ماء الورد، حيث يجري سحبها وتجميعها في وعاء آخر . والعطر - الذي يحصل عليه حديثا من تلك العملية - لا يعبأ مباشرة في قوارير البيع، ولكنه يترك عدة أيام حتى تترسب الشوائب والمواد الغروية العالقة به . وتهبط المياه المختلطة به أسفل الزيت. وبعد ذلك يستخلص العطر التقي بعناية

ويحقن في قوارير صغيرة .

وإذا كان عطر الطائف هو المنتج الثمين الذي تقدمه لنا وردة الطائف . فإن ماء الورد الذي يحصل عليه أثناء عملية التقطير ليس مجرد منتج ثانوي عديم القيمة . فالحقيقة - التي لا يجادل فيها أحد أنه منتج مرغوب . صحيح أن ثمته ليس غاليا كالعطر، ولكن فوائده واستخداماته المتعددة تشفع له وترقى بمنزلته إلى مصاف المنتجات الرئيسة المهمة، فهو يباع لاستخدامه في العديد من الأغراض الطبية، إلى جانب استخدامه في صناعة بعض الأطعمة والمشروبات. فضلا عن دوره في الاحتفالات والمناسبات والأفراح والنوع الذي ينتج في الطائف نادر الوجود خارج تلك المحافظة، إذ من الصعوبة بمكان أن تعثر عليه في

الرياض أو في المنطقة الشرقية من المملكة.

ويكتب ماء ورد الطائف أهميته العلاجية من قيمته في الطب الشعبي فهو مفيد في علاج بعض الأمراض، ويزداد الإقبال على هذا المنتج بشكل لافت