لخّصلي

مطاعم البيك قصة نجاح على لسان مالك سلسلة مطاعم البيك

منذ 35 سنة كانت المملكة فترة الطفرة فكان الناس ، منذ فترة طويلة ، مطاعم نظيفة ، فاخذ يبحث في السوق المحلي (دارسة جدوى) فلم يجد ما يريده ، ثم سافر إلى الخارج وتعاقد البروست ، فكانت هذه أول كلمة في مصطلح الشارع ، وكان الوالد وكيلها في المملكة -
جدة
بدأ بدايته وظهرت بدايته في بدايته وبدء بدايته. ، وعرض مسلسلات ، مسلسلات ، مسلسلات ، وعرضة .100 شخص على مدار السنة

. رغم ذلك فانه كان شديد الاصرار نجاح سنتين توفي الوالد وكنا مانزال في الجامعة (احسان ورامي) فجاءنا خطاب من الشركة التي كانت متعاقد معها الوالد تخبرنا بان الوكالة ألغيت بسبب الطرف الآخر (الوكيل) ، فاصبح العمل كله ضائع، رؤية رؤية لكي نكمل هذا المشوار ، بعد سنتين من الجامعة تخرج الابن الاكبر (احسان) من الجامعة (بترول ومعادن) فأخذ يفكر في طريقة ليكمل المشوار بدأه الوالد فوجد فوضى مثل الفراغات و لدينا مجال المطاعم. بداية العمر ، وبدء التشغيل ، وبدء العمل في الشمس ، ورائعة من الشباب ، ثم رسالة من البنك بمديونية بالملايين.

فاعطانا البنك خيار من اثنين

اولاً : إما أن نسدد الديون على دفعات لمدة سنتين

ثانياً: نحجز كل الممتلكات

ولكن بسبب وجود حافز لدينا في اكمال المشوار الذي بدأه الوالد اخترنا التوقيع على كمبيالات
.ودفعناها على مدى سنتين

وكنا نستخدم التقشف فكنا نعمل في مكاتب صغيره جدًا وضيقه حتى السقف كنا نحني رؤوسنا عندما نقف ، والغينا الشاي والقهوة في المكاتب ، وقد علمتنا هذه التجربة كيف نحافظ على أموالنا وحلالنا وتعلمنا ايضا ان لا نأخذ قرض من أي بنك واصرينا على المعرفه وان نعرف كل شيء يتعلق بمجالنا على أساس نستطيع ادارته بشكل سليم فسافر اخي ( احسان ) إلى فرنسا لدراسة ( تكنولوجيا الإداره ) والتي من خلالها استطعنا أن نصل إلى الاستقلاليه في العمل بمعنى أن نتخلص من موضوع الوكاله فقد كنا نشتري الخلطات السريه من الشركات وهذا كان مكلف , فأخذنا نفكر بأن عندما نتوسع في العمل يجب ان يكون لدينا علم يغنينا عن هذه الشركات فاشتغلنا على الخلطات السريه وجربناها على الزبائن دون علمهم فأخذت منا هذه المرحله من ٣ الى ٤ سنوات , فقد كنا يوميا نحضر المواد الأولية نشحنها على السيارة ونغلق البابفي محل سري لا يدري عنه احد , نحضر فيه الخلطات ثم نذهب بها إلى مركز الإنتاج لدينا علم يغنينا عن هذه الشركات بالنسبة لي كان لابد أن اعمل انا بنفسي , فخلعت الثوب وليست زي المطاعم وجلست فترة طويلة في المطاعم على ركبي نظفت الحمامات ومسكت المكنسة وتعلمت كيف اكنس وامسح .الغبار , تعلمت خدمة الزبائن والكاشير , فهذه شغلة ضرورية جدا لأي شاب يبدأ عمله الجديد

بعد ذلك واجهتنا مشكلة وهي وجود 400 مطعم بروست في مدينة جده وحدها, وقد اسيئ لكلمة ( بروست ) بمعنى الكلمة , فلو اخبرت شخص في ذلك الحين عن مطعم بروست فسوف يسألك ( هل هو صحي هل هو نظيف .. الخ ) فكان لازاما علينا أن نميزمنتجنا عن باقي وحتى ننفصل عن اسم البروست فاجتمعنا نحن العائلة وبدأنا بكتابة قائمة كبيرة بأسماء مقترحة حتى توصلنا إلى اسم (البيك) وهو مأخوذ من المصطلح العثماني (الباشا) المطاعم المنافسة , فاخذنا في تدريب العاملين على فن الخدمة وترتيب العمل والجودة في المنتج حتى يلمس الزبون الفرق بيننا وبين المطاعم الأخرى, وأيضاجاءت فكرة اسم ( البيك ) وحتى ننفصل عن اسم البروست فاجتمعنا نحن العائلة وبدأنا بكتابة قائمة كبيرة بأسماء مقترحة حتى توصلنا إلى اسم (البيك) وهو مأخوذ من المصطلح العثماني (الباشا)

:أسباب نجاح البيك كشركة :تعتمد الشركة على أربعة أعمدة رئيسية إذا فقدت واحدة اختل التوازن وهي الناس وهم الزبائن والعاملين , فقبل أن نتخذ أي قرار كان يجب علينا أن نراعي ماهي الفوائد .التي سيجنيها الزبون والعامل أيضاً الجودة (جودة الأكل وجودة الخدمات) فان لها أولوية ,الربح طويل المدى لا تفكر في الربح القصيرفان أي شيء يأتي بسرعة سيذهب بسرعة فلقد استمرينا أكثر من 25 سنة بسعر ( 10ريال ) وكان بإمكاننا أن نزيد من السعر , ولكن .التزامنا بالربح الطويل هو الذي ساعدنا على النجاح التفاعل مع المجتمع أي شركة أو فرد يفكر انه يستطيعان يعيش في مجتمع يظل يأخذ منه ولا ..يعطي في المقابل فهذا عنوانه الفشل -:رسالة شركة البيك أفضل شيء يسعدنا هو أن نزرع ابتسامة في وجه الزبون أننا دائما ما نقف بجوار الكاشير وننظرالي الزبائن ونعد كم شخص ابتسم أثناء خدمتنا له , فهذا .أمر يسعدنا جدا :الأمر الثاني هو أعضاء الفريق: أفضل شيء في الحياة أن ترى اعين الانسان الذي يعمل معك براقة وذلك لأنه يأخذ في التعلم وينمو معك وان ترى اعينه تتحدى الصعاب التي يواجهها ومن خلالها ،فأنه يصل إلى مراكز لم يكن يحلم بها في حياته (قصة قصيرة: كنت في المطار برفقة عائلتي للسفر فكنا واقفين طابور وكان الطابور زحمة جدا لتصديق الجوازات، فنادى موظف الجوازات علي بصوت عالي "تعال" ففرحت انه سيمشيني قبل الآخرين فسألته: أنا؟ أجاب لا ليس أنت! الذي أمامك.! وكان ذلك الشخص هو أحد أعضاء فريقنا يعمل في فرع حراء – جدة "هندي الجنسية" فانجزه قبل الآخرين عندما قربت من موظف الجوازات سألته؛ له ماهو السبب في أن تقدمه عنا؟ فقال لي اووه . .. هذا البيك" ينجزني بسرعة .ويزيدني من الثوم والخبز. فكنت سعيدا جدا بغض النظر عن أنني صاحب البيك فالزبون لا يعرف من هو "إحسان أو رامي أبو غزالة ولكنه يعرف الشخص الذي يتعامل معه فقط

من هم منافسينك؟

المنافس الحقيقي ليس المطعم الذي يعمل في مجالنا بل منافسينا هم أي شخص يقدم خدمة

سواء كان بنك أو سوبر ماركت ، لماذا؟ عند الذهاب إلى البيك ووجدت حارس الأمن في البيك ووجدت حارس الأمن في البيك جالس على حوض الزرع وملابسه غير مرتبة ولا يبتسم ولا يهتم .. فالانطباع الذي سيتولد لديك هو لماذا الخدمة في البنك أفضل من البيك ولماذا حارس الأمن هذا ليس مثل حارس أمن البنك بل أفضل منه، فالمنافس هو كل من يقدم خدمة ويقدمها أفضل منا . وختاماً: هذا السر منقول عن
أحد الأشخاص الذي يعرفهم شخصًيا واستحلفنا ألا نذكر اسمه أو علاقته بهم ويبقى سر النجاح: أن في كل وجبة يدفع ريال صدقة ، سبحان الله هذا مصداق حديث الرسول صلى الله عليه وسلم

ما نقص مال صدقة ، بل تزده ، بل تزده ، بل تزده

حيث أنهم قرروا ان يتصدقوا بريال من كل وجبة بعد وفاة والدتهم لمدة ثلاثة أشهر فقط ابتداء من رمضان فزادت أرباحهم ومبيعاتهم بشكل خيالي فاستمروا في هذه الطريقة حتى الآن. طبعا زادت المبالغ المخصصة للصدقة مع تزايد المبيعات والفروع فقررت الإدارة أن يتم تنويع مخارج الصدقة من الطريقة التقليدية بتوزيع الصدقات يدويا أو على الجمعيات الخيرية إلى المشاركة في الخدمات المقدمة للمجتمع مثل مشاريع التوعية والتثقيف وتعليم الاطفال الفقراء ورعاية المعاقين وكما هو معروف أن البيك يقدم الكثير من هذه البرامج الاجتماعية على مدار العام.