خدمة تلخيص النصوص العربية أونلاين،قم بتلخيص نصوصك بضغطة واحدة من خلال هذه الخدمة
A method for the use of transglutaminase enzyme (TG) in rennet coagulated
cheese making was adopted.The addition of TG significantly increased
cheese yield, moisture, fat and protein recovery and improved stretchability and
meltability.The cheese was stored for
28 days at 5?C and the cheese chemical composition, functional properties and
sensory attributes were determined.In low fat cheese, the yield, stretchability and meltability increased
by 8%, 40% and 50% in 0.02% TG cheese and 15.1% 60% and 66% in 0.05% TG
cheese, respectively.Organoleptically, treated cheese was
more acceptable than the control.
A method for the use of transglutaminase enzyme (TG) in rennet coagulated
cheese making was adopted. Rennet was added to milk at 5°C and kept for 30 min,
the TG was added and the mixture was left for 2 h before raising the temperature
to 40°C for coagulation. The method was used for processing low and high fat
mozzarella cheese with 2 levels of TG (0.02 and 0.05%). The cheese was stored for
28 days at 5°C and the cheese chemical composition, functional properties and
sensory attributes were determined. The addition of TG significantly increased
cheese yield, moisture, fat and protein recovery and improved stretchability and
meltability. In low fat cheese, the yield, stretchability and meltability increased
by 8%, 40% and 50% in 0.02% TG cheese and 15.1% 60% and 66% in 0.05% TG
cheese, respectively. In high fat cheese, the yield, stretchability and meltability
increased by 7.5%, 25% and 23.6% in 0.02% TG cheese and by 13.3%, 37.5% and
32.7% in 0.05% TG cheese, respectively. Organoleptically, treated cheese was
more acceptable than the control. According to the results, the use of 0.02% of
the enzyme for full fat cheese and 0.05% for low fat cheese are recommended.
تلخيص النصوص العربية والإنجليزية اليا باستخدام الخوارزميات الإحصائية وترتيب وأهمية الجمل في النص
يمكنك تحميل ناتج التلخيص بأكثر من صيغة متوفرة مثل PDF أو ملفات Word أو حتي نصوص عادية
يمكنك مشاركة رابط التلخيص بسهولة حيث يحتفظ الموقع بالتلخيص لإمكانية الإطلاع عليه في أي وقت ومن أي جهاز ماعدا الملخصات الخاصة
نعمل علي العديد من الإضافات والمميزات لتسهيل عملية التلخيص وتحسينها
1. Exporting: - In this initial stage, the firm starts selling its products or services in foreign ...
إن الاعتدال والوسطية في المنهج الإسلامي من المسلمات المهمة للتعايش وبناء السلام، وعلى هذا المنوال نج...
وينبغـي أن يالحـظ أن العبـرة فـي وصـف المـادة بأنهـا سـامة أم ال، ليسـت بطبيعـة هـذه المـادة فـي ذات...
* Links surrounding window themes and frames the doors. * The connections between walls and foundat...
يشير الكتاب الى مسار المرض باعتباره محددا اساسيا في رحلة العلاج للمرضى منطلقا من تعريف أنسيلم ستراوس...
Voltage Transformation: It steps up the input voltage to a higher voltage required for generating th...
5G networks have been widely deployed all over the world, which involve massive multiple-in-put mult...
قانون مندل الاول : عند تزاوج فردين أو اكثر فإنهما ينتجان بعد تزاوجهما جيلا يحمل الصفه السائده وتورث ...
نقلت وكالة رويترز، عن مصادر وصفتها بالأمنية البحرية أن الحوثيين استخدموا سلاحا في البحر الأحمر مع تص...
سلط الكاتب الضوء على مرحلة مهمة في تاريخ علم الفلك، وهي مرحلة ازدهاره في العصر الذهبي للإسلام. وركز ...
من الناحية الموضوعية، يجب أن يكون هناك نزاع محدد يمكن حله عبر التحكيم، ويجب أن تكون إرادة الأطراف ال...
"هل تريد أن تجعل صيف أطفالك 🤵 مليئًا بالمرح والمغامرات؟ لدينا كل ما تحتاجه لجعل كل يوم على الشاطئ 🏖️...