خدمة تلخيص النصوص العربية أونلاين،قم بتلخيص نصوصك بضغطة واحدة من خلال هذه الخدمة
A method for the use of transglutaminase enzyme (TG) in rennet coagulated cheese making was adopted.The addition of TG significantly increased cheese yield, moisture, fat and protein recovery and improved stretchability and meltability.The cheese was stored for 28 days at 5?C and the cheese chemical composition, functional properties and sensory attributes were determined.In low fat cheese, the yield, stretchability and meltability increased by 8%, 40% and 50% in 0.02% TG cheese and 15.1% 60% and 66% in 0.05% TG cheese, respectively.Organoleptically, treated cheese was more acceptable than the control.
A method for the use of transglutaminase enzyme (TG) in rennet coagulated
cheese making was adopted. Rennet was added to milk at 5°C and kept for 30 min,
the TG was added and the mixture was left for 2 h before raising the temperature
to 40°C for coagulation. The method was used for processing low and high fat
mozzarella cheese with 2 levels of TG (0.02 and 0.05%). The cheese was stored for
28 days at 5°C and the cheese chemical composition, functional properties and
sensory attributes were determined. The addition of TG significantly increased
cheese yield, moisture, fat and protein recovery and improved stretchability and
meltability. In low fat cheese, the yield, stretchability and meltability increased
by 8%, 40% and 50% in 0.02% TG cheese and 15.1% 60% and 66% in 0.05% TG
cheese, respectively. In high fat cheese, the yield, stretchability and meltability
increased by 7.5%, 25% and 23.6% in 0.02% TG cheese and by 13.3%, 37.5% and
32.7% in 0.05% TG cheese, respectively. Organoleptically, treated cheese was
more acceptable than the control. According to the results, the use of 0.02% of
the enzyme for full fat cheese and 0.05% for low fat cheese are recommended.
تلخيص النصوص العربية والإنجليزية اليا باستخدام الخوارزميات الإحصائية وترتيب وأهمية الجمل في النص
يمكنك تحميل ناتج التلخيص بأكثر من صيغة متوفرة مثل PDF أو ملفات Word أو حتي نصوص عادية
يمكنك مشاركة رابط التلخيص بسهولة حيث يحتفظ الموقع بالتلخيص لإمكانية الإطلاع عليه في أي وقت ومن أي جهاز ماعدا الملخصات الخاصة
نعمل علي العديد من الإضافات والمميزات لتسهيل عملية التلخيص وتحسينها
لم يتفق الباحثون على تعريف جامع للشيخوخة، وذلك لأنها ليست من الظواهر الثابتة التي تحدث في المراحل ال...
وتناولت دراسة (فياض، والزائدي 2009) الأزمة المالية العالمية وأثرها على أسعار النفط الخام، تناولت بش...
تعتبـــر التغذية الصحية مهمة جدا خلال الســـنتين الاولى من عمر الطفل حيث يتطور النمو العقلي والجســـ...
ﻦ ﷲ، إﻻ إﻟﮫ ﻻ ﯾﺎﻣﻮﺳﻰ: ﻗُﻞ ْ ﻗﺎل: ﺑﮫ، وأدﻋُﻮك َ أذﻛﺮُك َ ﺷﯿﺌًﺎ ﻋَﻠﱠﻤﻨﻲ ؟ ھﺬا ﯾﻘﻮﻟﻮن ﻋ ِ ﺒﺎدِك َ ﻛﻞ ﱡ ...
معايير التقييم الأساسية المهارة النسبة الفهم السمعي 20% التعبير الشفهي 25% القراءة والفهم 20% الكت...
التحسّس المبكّر لأمراض الكلى ضروري لمنع أو تأخير تطور المرض إلى مراحله النهائية. يشتمل التشخيص المبك...
عـهـدنـا كـنـزنـا حلم سـيـنــمـو فـينـا درب طـويــل و عـزمـنـا جــبـال فــيـنــا اهـدؤوا و ابـدؤو...
تحسن معدلات النجاة عالميًا: بفضل برامج التطعيم، وتحسن الرعاية الصحية الأولية، وانخفاض معدل الفقر. ...
. أوبين فلم إطا الوية واماعلى الإساة غير عاوية زى بلغ الزاع ر الهدة والتظيم تجلد خاضأو لأحكام القانو...
I have a request: whenever we make an appointment and it's an automated call reminder about the appo...
• في الدعائم ذات البنية المغلقة أو الشكل المصمت، يقتصر التحلل غالباً على السطح الخارجي، ما يؤدي إلى ...
• في الدعائم ذات البنية المغلقة أو الشكل المصمت، يقتصر التحلل غالباً على السطح الخارجي، ما يؤدي إلى ...