Lakhasly

يُغطي النصّ مجموعةً من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مع التركيز على مصادرها، وظائفها، أعراض نقصها، واحتياجات الجسم اليومية منها.

فيتامين أ: مصادره الحيوانية (الكبد، الكلى، اللبن، الزبد) والنباتية (البطاطا، العسل الأسود، الجزر، الخبز). نقصه يُسبب العشى الليلي، جفاف الجلد، وضعف العظام والأسنان. زيادته، خاصةً عند الأطفال، تُسبب جفاف الجلد، صداعًا، ضعفًا، تساقط الشعر، وفقدانًا للشهية، وقد تُسبب تشوهات خلقية عند الحوامل.

فيتامين د: ضروري لتكوين العظام وامتصاص الكالسيوم والفوسفور. مصادره: زيت كبد الحوت، التونة، الجمبري، صفار البيض، وأشعة الشمس. نقصه يُسبب الكساح، لين العظام، وبطء التسنين. احتياج الطفل: 10 ميكروجرام/يومياً.

فيتامين هـ: يُعتقد أنه له دور في الوظائف البيولوجية، تنظيم النواة، ومضاد للأكسدة. يحمي أغشية الخلايا، ويساعد على استخدام الطاقة. يقي من الشيخوخة والأمراض السرطانية. احتياج الطفل حتى 6 سنوات: 6 ملليجرام. مصادره: الزيوت النباتية (جنين القمح، الذرة، الزيتون، الصويا)، والسمن الصناعي، الخضروات الورقية، والحبوب الكاملة.

فيتامين ك: ضروري لتجلط الدم. مصادره: النباتات الخضراء (الخس، الكرنب، السبانخ)، الزيوت النباتية، والبذور الزيتية. نقصه يُطيل مدة التجلط.

فيتامينات ب المركبة (ب1، ب2، ب6، ب12، النياسين، إلخ) وفيتامين ج: تذوب في الماء، ولا يُخزنها الجسم. يجب الحصول عليها يوميًا من الغذاء.

فيتامين ب1 (الثيامين): عامل مساعد لتمثيل الكربوهيدرات. مصادره: الخميرة، البسلة، القمح، والفاصوليا الخضراء. نقصه يُسبب مرض البربري.

فيتامين ب2 (الريبوفلافين): مصادره: اللبن، الجبن، الأيس كريم، الكبد، اللحم، السمك، الطيور، البيض، والخضروات الداكنة. نقصه يُسبب التهابات في الفم، اللسان، وحول الأذن، وعدم تحمل الضوء.

فيتامين ب3 (النياسين): مصادره: القمح، الخبز الأسمر، اللحم، السمك، الطيور، اللبن، المكسرات، البقول، والبسلة الجافة. نقصه يُسبب البلاجرا.

فيتامين ب6: مصادره: الكبد، عضلات اللحوم، الخضروات، والخبز الأسمر. نقصه يُسبب تشنجات عصبية، وبطء نمو عند الرضع.

فيتامين ب12: مصادره: البيض، السمك، الكبد، اللحم، اللبن، والجبن. نقصه يُسبب الأنيميا الخبيثة، التهاب الأعصاب، وحالات مرضية هضمية. احتياج الطفل: 3 ميكروجرام.

فيتامين ج: مصادره: الجوافة، الفواكه الحمضية، الطماطم، الخس، الكرنب، السبانخ، والبقدونس. ضروري لسلامة الشعيرات الدموية، التئام الجروح، تكوين كرات الدم، امتصاص الحديد، امتصاص الكالسيوم، تنظيم ضغط الدم، ومقاومة الأمراض. نقصه يُسبب الاسقربوط. احتياج الطفل حتى 10 سنوات: 45 ملليجرام.

الأملاح المعدنية: ضرورية لعمل الخلايا، تكوين العظام، الأسنان، والدم. يجب تعويض ما يُفقد منها يوميًا (20-30 جم) عبر الغذاء.

الكالسيوم: أهم العناصر المعدنية، يُكسب العظام والأسنان الصلابة. مصادره: اللبن ومنتجاته، البيض، والخضروات. نقصه يُسبب الكساح عند الأطفال ولين العظام عند الكبار. الاحتياج اليومي: 0.5 جم، يزداد في الحمل والرضاعة.

الفوسفور: يزيد من صلابة العظام والأسنان. مصادره: الأسماك، صفار البيض، المخ، والعدس. يشترك مع الكالسيوم في العديد من الوظائف. نقصه يُسبب عدم اكتمال تكلس العظام، بطء النمو، وضعف العضلات. الاحتياج اليومي: 800 ملليجرام.

الحديد: هام لتكوين الهيموجلوبين، ونقل الأكسجين. مصادره: الكبد، الكلى، اللحوم الحمراء، صفار البيض، الفواكه المجففة، الحبوب، البقول، والخضروات. الاحتياج اليومي يختلف حسب العمر.

اليود: ضروري لهرمونات الغدة الدرقية والنمو. مصادره: مياه البحار والمحيطات، السمك، واللبن.

الصوديوم، الماغنسيوم، الكبريت، والزنك: تُغطي الوظائف والمصادروأهمية كل منها بشكل مختصر.

فيتامين أ :-مصادره :

الكبد- الكلاوي- اللبن- الزبد- وهي مصادر حيوانية.

أما النباتية: البطاطا- العسل الأسود- الجزرالأصفر- الخبز.

ونقصة يؤدي الي :- مرض العشي الليلي.

جفاف الجلد والأعشية المخاطية.

 ضعف العظام والأسنان.

       أما زيادة الفيتامين فى الجسم ( تظهر واضحة أكثر فى الأطفال).وتتمثل أعراض التسمم بالفيتامين فى صورة جفاف فى الجلد وآلام فى الرأس وضعف وسقوط الشعروفقدان الشهيةكما أن تناول الأم الحامل كميات زائدة من الفيتامين تؤدي إلى حدوث تشوهات خلقية فى الجنين مثل تضخم الرأس وتصبح مليئة بالسائل المخى Hydrocephalus))

فيتامين د:

وهو ضروري لتكوين العظام.

يساعد علي إمتصاص الكالسيوم والفوسفور.

مصادره: زيت كبد الحوت- التونة- الجمبري- صفار البيض- أشعة الشمس وهي ضرورية جدا لتكوين هذا الفيتامين ونقصه يؤدي إلي ألكساح- لين العظام- بطء عملية التسنين.

  إحتياج الطفل: 10 ميكرون/ اليوم.

فيتامين هــ :

    يعتقد أن له دورفي الوظائف البيولوجية ويعمل علي تنظيم النواة وخاصة الخلايا الخاصة بالاخصاب . (مضاد للأكسدة )

وظيفتها :

يحمى أغشية الخلايا ، ويساعد الجسم على إستخدام الأطعمة التى تمدنا بالطاقة ، يحمى من الشيخوخة ويقى الجسم من الأمراض السرطانية. يحتاج الطفل حتي 6 سنوات الي6/ ملي جرام.

المصادر:

 الزيوت النباتية مثل زيت جنين القمح وزيت الذرة – زيت الزيتون – وزيت فول الصويا – والسمن الصناعي ويوجد بنسب منخفضة- فى الخضروات الورقية- والحبوب الكاملة- والكبد والكلاوى.

فيتامين كـــ :

المصادر:

النباتات الخضراء كالخس

والزيوت النباتية والبذور الزيتية ويتوفر في

 الكرنب- السبانخ- الكبد- القمح

وضروري لتجلط الدم

نقصه :

 يؤدى إلى طول مدة التجلط .

المجموعة الثانية :

 تشمل الفيتامينات التي تذوب في الماء وهو فيتامين ب المركب (ب1, ب2, ب6, ب12 ,النياسين... إلخ ) وفيتامين جـ.

فيتامين ب :

أنه عباره عن مركبات مختلفه في التركيب وفي الوظائف منها فيتامين ب 1 , ب2 النياسين , ب12 .. الخ والجسم لايقوم بتخزين هذه الفيتامينات وذلك يجب ضمان حصول الفرد علي احتياجاته اليومية منها عن طريق الغذاء.

ب1 (الثيامين):

أهميته: عامل مساعد لتنشيط الأنزيمات الخاصة لعملية تمثيل الكربوهيدرات.

مصادره: الخميرة- البسلة- القمح- الفاصوليا الخضراء.

 نقصه: البرى برى                                                   

يصاحب إلتهابات في نهاية الاطراف وتورمها والتهاب اعصابها ممايساعد علي انتشار هذا المرض.

وظيفتها :

تحسين الشهية والهضم .

تشكيل جزء من الأنزيمات اللازمة لعملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات .

المحافظة على سلامة الجسم والأعصاب .

تخفيض درجة التوتر العصبى .

مساعدة الجسم على إنتاج الطاقة من الطعام .







فيتامين ب2 الريبوفلافين :

مصادرها : اللبن ، كل أنواع الجبن ، الأيس كريم ، الكبد ، اللحم ، السمك ، الطيور ، البيض ، الخضروات الداكنة اللون

 نقصه:  يؤدي إلي إلتهابات في الفم واللسان وحول الأذن وعدم تحمل الضوء والتهابات الملتحمة والقرنية بالعين.

وظيفتها :

يساعد الخلايا على استخدام الأكسجين .

يحافظ على سلامة الشفتين واللسان والجلد .

يحافظ على طراوة الجلد حول الأنف والفم .

يكون جزء من الأنزيمات اللازمة للتمثيل الغذائى للكربوهيدرات .







فيتامين ب3 النياسين :

مصادرها : القمح و الخبز الأسمر، اللحم ، السمك ، الطيور، اللبن ، ، المكسرات ، السودانى ، البقول ، البسلة الجافة.

وظيفتها :

يحافظ على صحة الجهاز العصبى .

يحافظ على صحة الجلد والفم واللسان ومجرى القناة الهضمية .

يساعد الخلايا على الإستفادة من العناصر الغذائية الأخرى .

يشكل جزء من الأنزيمات التى تقوم بعمليات كيميائية معقدة فى الجسم .

نقصه: يؤدي إلي مرض البلاجرا والجلد يصبح خشن وملتهب ويصاب الفرد بفقدان الشهية وضعف القدرة الجسدية .

فيتامين 6 – B :

مصادرها :  الكبد ، العضلات الموجودة فى اللحوم ، الخضراوات ، الخبز الأسمر .

وظيفتها :

يساعد الخلايا العصبية على القيام بدورها .

يقوم بدور فى عمليات التمثيل الغذائى لكل من البروتين والدهون والكربوهيدرات .

يلعب دور فى التفاعلات التى تحدث لتحويل الترتبوفان الى نياسين .

نقصه : يؤدي إلي تشنجات عصبية ونقصه في الرضيع يؤدي إلي بطء النمو والأنيميا والتشنجات.

فيتامين 12- B :

مصادرها : البيض ، السمك ، الكبد ، اللحم ، اللبن ، الجبن .

وظيفتها :   يحمى الجسم من الأنيميا الخبيثة و يلعب دور فى مساعدة الخلايا على القيام بظائفها .

نقصه: يؤدي إلي مرض الأنيميا الخبيثه – إلتهاب الأعصاب – حالات مرضية مرتبطة بالجهاز الهضمي.

إحتياج الطفل :3 ميكرو جرام.

فيتامين جـ

مصادره : الجوافة- الفواكه الطازجة مثل الليمون- الموالح- الطماطم- الخس- الكرنب- السبانخ- البقدونس.

وظائف الفيتامين:

 1/ضروري للمحافظة علي سلامة الشعيرات الدموية ومهم في إلتئام الجروح والحروق.

2/ ضروري لتكوين كرات الدم في نخاع العظام وتكوين H B .

3/ يساعد علي إمتصاص الحديد وتنشيط بعض الانزيمات المحتوية علي الحديد.

4/ يساعد الفيتامين علي إمتصاص الكالسيوم وذلك بمنع ترسيبه وبقائه في حالة ذائبة.

5/يتدخل في إفراز هرمونات الغدة النخامية.

6/ يحافظ علي ضغط الدم وذلك لقدرته علي تحويل 1% من الحمض الأمين تربتوفان إلي مادة سيروتونين التي تنظم ضغط الدم بالجسم.

7/هام فى عمليات الأكسدة والاختزال التي تحدث في الجسم.

8/ تحويل حمض البوليك إلي حمض الفوليك.

9/ لفيتامين جـ علاقة بمقاومة الأمراض وبعض السموم في الجسم ونقصة يقلل مناعه الجسم  ضد الامراض.

نقصه: مرض الاسقربوط وهو تورم اللثه وسقوط الاسنان.و بطئ التئام الجروح تصبح العظام هشه سهلة الكسر.

احتياج الطفل حتي 10 سنوات 45 ملى جرام.

الاملاح المعدنية

أهمية الأملاح المعدنية:-

يحتاج جسم الإنسان إلى غذاء معدني بجانب ما يحتاج إليه من كربوهيدرات ودهن وبروتين لكي تستمر الخلايا في القيام بوظائفها ولكي تمد الجسم بما يلزم لتكوين العظام والأسنان والدم

ومن أهم العناصرالمعدنية الموجودة بالجسم الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والنحاس وغيرها والتي لاغني عنها للجسم ولكنها توجد بكميات ضئيلة جدا.

وفي الظروف العادية يفقد الانسان من جسمه ما بين 20/30 جم في اليوم من الأملاح المعدنية عن طريق البول والعرق ولابد للجسم من تعويض ما فقد من هذه الاملاح ولذلك يتم تناولها في الغذاء .

والعناصر المعدنية لابد من توفيرها بكميات كبيرة في فترة النموإذ أنها تدخل ضمن مواد البناء , فالكالسيوم والفوسفورضروري لبناء العظام , والحديد ضروري لتكوين الدم , كما أن العناصر المعدنية الأخري ضرورية لبناء الخلايا الجديدة في الجسم , والجسم المثالي إذا لم تتوافر به هذه العناصر بكميات مناسبة فإنه يصاب بأمراض سوء التغذيه مثل الكساح في حالة نقص فيتامين د , كما أن حاجة الجسم من هذه العناصر المعدنية تزداد في فترات الحمل والرضاعة.

الكالسيوم

يعتبر الكالسيوم من أهم العناصر المعدنية التي تدخل في تغذية الأنسان وهو أكثر هذه العناصروجودا في الجسم ويحتوي جسم الشخص البالغ علي كمية من الكالسيوم قدرها 1,5جم وتحتوي العظام والأسنان علي 99% من الكالسيوم الموجود بالجسم حيث انه يكسبها الصلابة- وتقوم الامعاء الدقيقة بإمتصاص الكالسيوم الموجود بالغذاء – ويحتوي الدم علي نسبة ثابتة من الكالسيوم ويؤدي النقص في هذه النسبة إلي بعض الحالات المرضية.

وظائف الكالسيوم:

1/ بناء الهيكل العظمي والأسنان:-

فالكالسيوم والفوسفور هما العنصران الأساسيان في بناء النسيج العظمي وطوال فترة النمو تستمر عملية ترسيب الكالسيوم والفوسفور إلي أن يتم بناء الهيكل العظمي الكامل وفي حالة الاشخاص البالغين تعتبر العظام مخزن الكالسيوم بحيث أن قلة نسبة الكالسيوم في الدم عن الحد العادى فإنه يمكن للجسم أن يعوض هذا النقص من الكالسيوم الموجود بالعظام.

وفي الحالات الشديدة لنقص الكالسيوم عند البالغين تفقد العظام جزء كبير من الكالسيوم وتؤدي الإصابه بمرض لين العظام الذي ينتج من فقدان العظام لصلابتها وفي حالة نقص الكالسيوم يصاب الأطفال بمرض الكساح.

2/ الكالسيوم ضروري لبناء الجلطة الدموية في حالة الجروح أو النزيف.

3/ ضروري للتحكم في إنقباض العضلات وإنتظام ضربات القلب.

4/ ضروري لحفظ حساسية الجهاز العصبي.

5/ يساعد علي وجود موازنة بين العناصر المعدنية الأخري.

المصادر الغذائية للكالسيوم:-

يعتبر اللبن أغني المصادر الغذائية للكالسيوم علاوة علي أنه مصدر جيد للفوسفور, كما أن منتجات اللبن تحتوي علي مقدار وافرمن الكالسيوم .

وذلك كان من الضروري استخدام اللبن أومنتجاته ضمن مواد الغذاء , وبالنسبة للطفل يعتبر اللبن المصدر الرئيسي الذي يمده بالكالسيوم , كما أن التوقف عن أستخدام اللبن في تغذية الطفل بعد الفطام يجعل من الصعب أن يأخذ الطفل احتياجاته من الكالسيوم , ولا يعتبر البيض في مرتبة اللبن من حيث أحتوائه علي الكالسيوم وهو مصدر مقبول فقط , ويحتوي الصفار علي الجزء الاكبر الموجود في البيض , واذا أكلت الخضر بكميات كبيرة فأنها تزيد من توفير الكالسيوم للجسم عن الطريق الطبيعي بزيادة أستهلاك الأغذية الغنية.

الإحتياجات اليومية من الكالسيوم:-

تقدر الاحتياجات بحوالي 5ر0 جم يوميا – وتزداد في حالات الحمل والرضاعة حوالي نصف جرام آخر.

أعراض نقصه:- يسبب مرض الكساح في ألاطفال ولين العظام في الكبار.

الفوسفور:

يزيد من صلابة العظام والأسنان.

يوجد في: الأسماك- صفار البيض- المخ- العدس.

يعتبر الفوسفور والكالسيوم متوافقين من الوجهه الأيضية نظراً لانهما يشتركان معاً فى كثيرمن :

وظائفهما مثل:

يشتركان فى تأثيرهما على نمو وتكوين العظام والأسنان.

يشتركان فى تأثيرهما على إمتصاص فيتامين د .

يشتركان فى تأثيرهما على هرمونات الغده الجاردرقية.

     ومصدرهما الأساسى هوالحليب ومشتقاته.

الوظائف وأهمها:

تطوير وتكوين العظام والأسنان.

مكون أ ساسى فى الأحماض النوويه.

تنظيم إيض الطاقة.

منظم حموضة الجسم.

جزء اساسى من الفوسفولبيدات.

مصادر الفوسفور الغذائية:

اللحوم الحمراء – الأسماك- البيض - الحليب ومشتقاته - الحبوب الكامله - الخضروات والفواكه.

نقص الفوسفور:

عدم إكتمال تكلس العظام والأسنان.

حدوث خلل وبطء فى النمو الطبيعى خصوصاً لدى الأطفال.

ضعف العضلات وصعوبة تحريك المفصل.

عند حدوث خلل أو اضطراب فى الكليتين يؤدى إلى إنخفاض فى التبول.

عند حدوث نقص إفراز هرمون الباراثيرويد يؤدى إلى إنخفاض فى مستوى الكالسيوم مما يؤدى إلى تشنج فى العضلات.

إحتياجات الفوسفور800 ملى جرام / اليوم.

الحديد

أهمية الحديد:-

الحديد من العناصرالهامة للجسم ولوأن كميته في الجسم صغيرة لاتزيد عن 3 جم.

اغلب هذه الكمية في الدم الذي يحتوي علي 60-70 % من كمية الحديد الموجودة بالجسم كله والباقي موزع علي جميع أنسجة الجسم – ويدخل الحديد في تركيب الهيموجلوبين وهوالمادة الحمراء , والحديد يكسب الهيموجلوبين القدرة علي حمل الأكسجين من الرئتين إلي الأنسجة وثاني أكسيد الكربون من الأنسجة إلي الرئتين حيث يخرج مع هواء الزفيروإذا قل الحديد قلت قدرة كرات الدم الحمراء علي حمل الأكسجين .

عنصر أساسي يدخل في تركيب جميع خلايا الجسم.

يدخل في تركيب بعض الخمائر الهامة في الجسم.

ضروري لتنظيم العمليات الحيوية في الجسم.







كمية الحديد في الجسم تختلف حسب العمر – الجنس- الحجم- الحالة الغذائية- مستوي الصحة العامة- وحجم مخزن الحديد في الجسم.

يحتوي جسم الشخص البالغ علي 35-50 مللجم /كجم .

الطفل حديث الولادة 70 ملجم/ كجم من وزن الجسم.

ويتواجد الحديد مرتبطا بالبروتين سواء في التخزين – الانزيمات- مكونات التنفس.

يتواجد الحديد أساسا في الدم وجزء منه يتواجد في كل خلية حيه ويختلف توزيع الحديد في أنسجة الجسم كالاتي:-

60  -75 % في هميوجلوبين كرات الدم الحمراء.

25  % مخزن للحديد في الكبد ونخاع العظام والطحال.

3  % في الهيوجلوبين في العضلات.

5-15 % في باقي الخلايا وأنزيمات التنفس .

1 % في بلازما الدم.

وظيفة الحديد:

 نقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون:

الحديد مسئول عن قدرة الميوجلوبين والهميوجلوبين كحامل للأكسجين اللازم لتنفس الخلايا كما أن الحديد مسئول ايضا عن قدرة هذه المواد علي نقل ثانى أكسيد الكربون بعيدا عن الخلايا إلي الرئة.

 تكوين الدم:

يعتبر الهميوجلوبين مكون ضروري وأساسي لكرات الدم الحمراء , حيث يدخل الحديد في تكوين الهميوجلوبين المتكون من الهيم المحتوي علي الحديد.

 وظائف أخري:





	تخليق البيورينات وهي جزءمن الأحماض النووية.

	تخليق الكولاجين.

	يدخل الحديد ايضا في إنتاج المضادات الحيوية.

	يلعب دورا في التخلص من سمية الأدويه في الكبد.

	يوجد في صورة لاكتوفرين في لبن الامهات و يعتبر مادة لنشاط ونمو بكتريا حميدة في القناة الهضمية للأطفال وايضا يقاوم البكتريا الضارة.

	هام في زيادة كثافة الشعر وحيويته.

	يدخل في تكوين العديد من الانزيمات بالجسم.                                             

الإحتياجات الغذائية للحديد:-

السن من 6 شهور- 3سنوات يكون الاحتياج اليومي 15 مللجرام حديد.

4 سنوات- 10 سنوات يكون الاحتياج اليومي 10مللجرام حديد.

11 سنه- 18 سنه يكون الاحتياج اليومي 18 مللجرام حديد.

18 سنه- 50 سنه يكون الاحتياج اليومي 10 مللجرام حديد.

المصادرالغذائية للحديد:-

الكبد- الكلاوي- واللحوم الحمراء – واللسان من احسن المصادر – صفار البيض – والفواكه المجففة – والحبوب المجففة – والحبوب الكاملة - البقول الجافة والخضراء- السبانخ- البسلة- الباذنجان ألاسود- ورق العنب- الموز- التفاح- البلح- العسل الأسود

اليـــود

واليود لازم لسلامة الجسم كما أنه ضروري للنمو ويدخل اليود في الهرمون الذي تفرزه الغدة الدرقية.

مصادر اليود:-

تمتاز مياه البحاروالمحيطات بإنها غنية باليود- وينتقل اليود من البحر إلي التربة عن طريق المياه التي تحملها الرياح إلي الارض حيث يجف الماء ويبقي الملح المحتوي علي اليود, وعند سقوط المطريذوب اليود وينتشر في التربة , فإذا مازرع النبات فيها فإنه يمتص اليود وبذلك يحصل الانسان علي اليود إذا ما تناول هذه النباتات في طعامه , أما الاراضي البعيدة من البحر فنجد أنها فقيرة في اليود.

• كذلك يوجد اليود في السمك واللبن.

وظائف اليود:-

يدخل في تركيب الهرمون الذي تفرزه الغدة الدرقية.

يلعب دورا هاما في النمو.

ضروري للنمو الطبيعي في الأطفال.

ضروري لعلاج مرض الجويتر الذي ينتج من نقص اليود.

يستعمل في مستحضرات خاصة لقتل الميكروبات مثل صبغة اليود.







الصوديوم

يدخل في تركيب الدم وهويوجد في ملح الطعام.

وظائفه:  

تنظيم التوازن الحامضى القاعدى والضغط الأسموزى.

تنظيم نفاذية الأغشية والخلايا.







الماغنسيوم

الجزء الأكبر منه يوجد في الهيكل العظمي مع الفوسفات وأهم مصادره الكاكاو- اللوز- الفاصوليا الجافة.

وظائفه: مكون أساسى فى الكلورفيل ، تنشيط الأنزيمات، يلعب دوراً مهماً فى عملية إرتخاء العضلات و تصنيع البروتينات.

الكبريت

هام لخلايا الشعر والأظافرويوجد في صفار ألبيض – البصل- والكرنب- واللحوم- والدجاج.

وظائفه:  يدخل فى تركيب الأحماض الكبريتية الأمينية.ويلعب دوراً هاماً فى عمليات التأكسد والإختزال.   وتخليص الجسم من السموم.

الزنك

يلزم لنمو الجسم- والقامة- وهو يوجد فى البروتينات الحيوانية.

مصادره الغذائية: اللحوم وخاصة الأغذية البحرية والمكسرات والحبوب الكاملة والكرنب.

وظائفه:

يدخل فى تركيب عدد من الانزيمات الضرورية لعملية إيض الغذاء واهمها إنزيم الكربونيك أنهيدريزوإنزيم الفوسفاتيزالقلوى المتواجدان بتركيزات عالية فى كرات الدم الحمراء.

يساعد الزنك على تكوين الكولاجين وعاملاَ ضرورياً للنمو.

ضرورى لتكوين الحيوانات المنوية.

يساعد الخلا يا على القيام بوظائفئها المناعية لأن كرات الدم البيضاء تحتوى على تركيزات مرتفعة منه.

 لخصلي دول ف 3 صفح