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3.1.Apres quelques heures de contact a la temperature d'incubation desiree il est retire et la boite est incubee
jusqu'a apparition des colonies.Prelevement en surface:
-- Ecouvillonnage: un ecouvillon de coton hydrophile est immerge dans une solution sterile de
Ringer au 1/4 ou dans un bouillon tryptone-sel additionne de Tween.-- Methode du cylindre: un cylindre creux de section connue est applique sur la surface a
analyser; on y introduit alors quelques ml de diluant sterile et apres quelques secondes de contact, le
diluant est retire et analyse.Prelevement de produits solides: selon le produit, le prelevement sera effectue au scalpel, a la
sonde (fromages et produits mous) ou a la pipette harpon.Il faut neanmoins toujours s'assurer de la parfaite homogeneisation du liquide avant de
prelever a la pipette (ou avec un flacon) le volume necessaire a l'analyse.Prelevement de produits liquides: la technique varie avec le produit, le volume et la forme du
contenant.3.2.3.3.
3.1. Prélèvement en surface:
— Ecouvillonnage: un écouvillon de coton hydrophile est immergé dans une solution stérile de
Ringer au 1/4 ou dans un bouillon tryptone-sel additionné de Tween. Le prélèvement est effectué par
frottement sur la surface du produit. L'analyse est réalisée à partir de la suspension ainsi obtenue.
— Rinçage: cette méthode est utilisée dans le cas de récipients ou de tuyauteries; un volume connu
de solution stérile est introduit dans le matériel à analyser. Après agitation, le liquide est récupéré et
soumis à l'analyse.
— Méthode des empreintes: un ruban adhésif préalablement stérilisé par les UV est appliqué sur
la surface à étudier.
Après quelques secondes de contact il est retiré et appliqué sur la surface d'un milieu gélosé approprié.
Après quelques heures de contact à la température d'incubation désirée il est retiré et la boîte est incubée
jusqu'à apparition des colonies.
— Méthode du cylindre: un cylindre creux de section connue est appliqué sur la surface à
analyser; on y introduit alors quelques ml de diluant stérile et après quelques secondes de contact, le
diluant est retiré et analysé.
3.2. Prélèvement de produits liquides: la technique varie avec le produit, le volume et la forme du
contenant. Il faut néanmoins toujours s'assurer de la parfaite homogénéisation du liquide avant de
prélever à la pipette (ou avec un flacon) le volume nécessaire à l'analyse.
3.3. Prélèvement de produits solides: selon le produit, le prélèvement sera effectué au scalpel, à la
sonde (fromages et produits mous) ou à la pipette harpon. La surface est souvent éliminée avant de
procéder au prélèvement. Si le produit est hétérogène (plats cuisinés, conserves) il faut s'assurer de la
bonne représentativité du prélèvement.
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