لخّصلي

تـ في ىذا البحث تحديد المحتوى الكمي لمفينوالت و الفالفونوئيدات لقشور بعض الحمضيات السورية
و درست الفعالية الكمية المضادة لألكسدة ليا، كما تـ دراسة تأثير تغيير طريقة االستخالص عمى ىذه الفعالية
أخذت قشور الحمضيات وجففت بدرجة حرارة الغرفة وطحنت ثـ استخمصت بالمحالت )ميتانوؿ،استخالص: األولى االستخالص بالتعطيف والثانية باألمواج فوؽ الصوتية. تـ تحديد الخالصة الجافة في كؿ
مف المحالت حيث تراوحت بيف -1. حدد المحتوى الكمي لمفينوالت
والفالفونوئيدات والفعالية الالقطة لجذور 2-2 دي فينيؿ-1- بيكريؿ ىيدرازيؿ (DPPH (في ىذه
الخالصات باستخداـ الطريقة الطيفية المونية فموحظ أف أعمى تركيز لمفينوالت الكمية ظير في القشور التي
استخمصت باستخداـ الميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،80( ملغ حمض الغاليؾ 1/ غ قشور جافة في قشور الميموف،والكريفوف عمى التتالي. وأعمى تركيز لمفالفونوئيدات تـ الحصوؿ عميو في القشور التي استخمصت باستخداـ
بالميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،77( ملغ روتيف1/ غ قشور جافة في قشور الميموف، البرتقاؿ والكريفوف على التتالي.ولمقارنة الفعالية المضادة لألكسدة لمخالصات استخدمت قيمة 50IC، حيث بمغت قيمة 50IC( ، البرتقاؿ والكريفوف عمى التتالي،الحصوؿ عمى أعمى فعالية مضادة لألكسدة مف خالصة قشور الميموف بينما أعطت خالصة قشور الكريفوف
أقؿ فعالية وقورنت النتائج مع قيمة الػ 50IC لمضاد األكسدة الصنعي BHT حيث بمغت 0.وأظيرت ىذه النتائج أف خالصات قشور الحمضيات تممؾ فعالية قوية مضادة لألكسدة ويمكف استخداميا
كما تـ دراسة تأثير إضافة الخالصات الميتانولية المائية %00 لقشور الحمضيات السورية )الميموف
واليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف( الناتجة عف االستخالص بطريقة األمواج فوؽ الصوتية كمضادات أكسدة
طبيعية إلى زيت القطف بيدؼ تقييـ الفعالية المضادة لألكسدة ليا وفؽ ثالثة تطبيقات عممية أجريت عمى
عينات مف الزيت وىي األكسدة المسرعة، األكسدة التمقائية خالؿ التخزيف العادي واألكسدة خالؿ القمي،واستخدـ رقـ البيروكسيد كمؤشر لتحديد األكسدة األولية لمزيت وفساده، وقد قورنت النتائج مع عينة تحوي
BHT )كمضاد أكسدة صنعي بالتركيز المسموح بو )ppm 200 )وعينة شاىدة مف زيت القطف الخالي
لوحظ في تطبيؽ األكسدة المسرعة بدرجة حرارة 56 ± °2 ـ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد في اليوـ
السابع مف التطبيؽ كاف لعينة زيت القطف الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 حيث
بالمقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات والتي أعطت أعمى ارتفاع
بينما بمغت قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات الحاوية عمى خالصات
قشور الميموف مختمفة التراكيز )ppm ،التتالي، يمييا العينات الحاوية عمى خالصة قشور اليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف بتركيز)ppm200 )لكؿ منيا
12. في حيف لـ
2 ميمي موؿ/كغ.بدرجة حرارة الغرفة، أف العينة الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 أظيرت أقؿ ارتفاع
89 ميمي موؿ/كغ، مقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات
85 ميمي موؿ/كغ، بينما بمغ رقـ البيروكسيد لعينة الزيت
34 ميمي موؿ/كغ، يمييا قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات
1200 ،28 ميمي موؿ/كغ عمى التتالي،06 ميمي موؿ/كغ. أما في تطبيؽ األكسدة خالؿ القمي لوحظ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد بعد المرة التاسعة لمقمي كاف
25 ميمي موؿ/كغ،ميمي موؿ/كغ،موؿ/كغ، تظير ىذه
النتائج أف لكؿ مف قشور الميموف وخالصات قشور الحمضيات فعالية قوية مضادة لألكسدة ولكف كاف
مستخمص قشور الميموف وبتركيز ppm 1800 هو األفضؿ، وبالتالي يمكف استخداميا كمضادات أكسدة

تـ في ىذا البحث تحديد المحتوى الكمي لمفينوالت و الفالفونوئيدات لقشور بعض الحمضيات السورية
و درست الفعالية الكمية المضادة لألكسدة ليا، كما تـ دراسة تأثير تغيير طريقة االستخالص عمى ىذه الفعالية
والمحتوى. أخذت قشور الحمضيات وجففت بدرجة حرارة الغرفة وطحنت ثـ استخمصت بالمحالت )ميتانوؿ،
ميتانوؿ مائي ،%00 ميتانوؿ مائي ،%60 إيتانوؿ، أسيتوف، إيتيؿ أسيتات، ىكساف، تولويف( بطريقتي
استخالص: األولى االستخالص بالتعطيف والثانية باألمواج فوؽ الصوتية. تـ تحديد الخالصة الجافة في كؿ
مف المحالت حيث تراوحت بيف -1.5 38.2 غ100/غ قشور يوسفي جافة. حدد المحتوى الكمي لمفينوالت
والفالفونوئيدات والفعالية الالقطة لجذور 2-2 دي فينيؿ-1- بيكريؿ ىيدرازيؿ (DPPH (في ىذه
الخالصات باستخداـ الطريقة الطيفية المونية فموحظ أف أعمى تركيز لمفينوالت الكمية ظير في القشور التي
استخمصت باستخداـ الميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،55.71
،52.72 ،46.72 28.80( ملغ حمض الغاليؾ 1/ غ قشور جافة في قشور الميموف، اليوسفي، البرتقاؿ
والكريفوف عمى التتالي. وأعمى تركيز لمفالفونوئيدات تـ الحصوؿ عميو في القشور التي استخمصت باستخداـ
بالميتانوؿ المائي %00 بطريقة األمواج فوؽ الصوتية حيث بمغ تركيزىا )،34.99 ،29.65 ،24.96
16.77( ملغ روتيف1/ غ قشور جافة في قشور الميموف، اليوسفي، البرتقاؿ والكريفوف على التتالي.
ولمقارنة الفعالية المضادة لألكسدة لمخالصات استخدمت قيمة 50IC، حيث بمغت قيمة 50IC( ،0.692
،2.809 ،3.603 5.639 ملغ/مل( لقشور الميموف، اليوسفي، البرتقاؿ والكريفوف عمى التتالي، وبالتالي تـ
الحصوؿ عمى أعمى فعالية مضادة لألكسدة مف خالصة قشور الميموف بينما أعطت خالصة قشور الكريفوف
أقؿ فعالية وقورنت النتائج مع قيمة الػ 50IC لمضاد األكسدة الصنعي BHT حيث بمغت 0.024 ملغ/مل.
وأظيرت ىذه النتائج أف خالصات قشور الحمضيات تممؾ فعالية قوية مضادة لألكسدة ويمكف استخداميا
كمضادات أكسدة طبيعية.
كما تـ دراسة تأثير إضافة الخالصات الميتانولية المائية %00 لقشور الحمضيات السورية )الميموف
واليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف( الناتجة عف االستخالص بطريقة األمواج فوؽ الصوتية كمضادات أكسدة
طبيعية إلى زيت القطف بيدؼ تقييـ الفعالية المضادة لألكسدة ليا وفؽ ثالثة تطبيقات عممية أجريت عمى
عينات مف الزيت وىي األكسدة المسرعة، األكسدة التمقائية خالؿ التخزيف العادي واألكسدة خالؿ القمي،
واستخدـ رقـ البيروكسيد كمؤشر لتحديد األكسدة األولية لمزيت وفساده، وقد قورنت النتائج مع عينة تحوي
)BHT )كمضاد أكسدة صنعي بالتركيز المسموح بو )ppm 200 )وعينة شاىدة مف زيت القطف الخالي
مف المضافات.
لوحظ في تطبيؽ األكسدة المسرعة بدرجة حرارة 56 ± °2 ـ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد في اليوـ
السابع مف التطبيؽ كاف لعينة زيت القطف الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 حيث
بمغ 8.4 ميمي موؿ/كغ، بالمقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات والتي أعطت أعمى ارتفاع
في رقـ البيروكسيد 16.36 ميمي موؿ/كغ، بينما بمغت قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات الحاوية عمى خالصات
قشور الميموف مختمفة التراكيز )ppm ،1200 ،500 200 )،9.32 ،10.82 11.4 ميمي موؿ/كغ عمى
التتالي، يمييا العينات الحاوية عمى خالصة قشور اليوسفي والبرتقاؿ والكريفوف بتركيز)ppm200 )لكؿ منيا
والتي أعطت قيماً ألرقاـ البيروكسيد ىي ،12.06 ،12.5 14 ميمي موؿ/كغ عمى التتالي، في حيف لـ
يتجاوز ىذا االرتفاع في عينة الزيت المعامؿ بمضاد األكسدة الصنعي BHT 6.2 ميمي موؿ/كغ.
أما في تطبيؽ األكسدة التمقائية خالؿ التخزيف العادي فموحظ بعد تخزيف عينات زيت القطف مدة 7 أشير
بدرجة حرارة الغرفة، أف العينة الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيز ppm 1800 أظيرت أقؿ ارتفاع
في رقـ البيروكسيد حيث بمغت 3.89 ميمي موؿ/كغ، مقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات
والتي أعطت أعمى ارتفاع في رقـ البيروكسيد6.85 ميمي موؿ/كغ، بينما بمغ رقـ البيروكسيد لعينة الزيت
الحاوية عمى قشور الميموف الجافة بتركيز )5%( 4.34 ميمي موؿ/كغ، يمييا قيـ أرقاـ البيروكسيد لمعينات
الحاوية عمى خالصات قشور الميموف مختمفة التراكيز )ppm ،1200 ،500 200 )والتي بمغت ،4.57
،5.02 5.28 ميمي موؿ/كغ عمى التتالي، بينما كاف رقـ البيروكسيد لعينة الزيت الحاوية عمى مضاد األكسدة
الصنعي BHT 3.06 ميمي موؿ/كغ.
أما في تطبيؽ األكسدة خالؿ القمي لوحظ أف أقؿ ارتفاع في رقـ البيروكسيد بعد المرة التاسعة لمقمي كاف
في عينة الزيت الحاوية عمى خالصة قشور الميموف بتركيزppm 1800 حيث بمغ 15.25 ميمي موؿ/كغ،
بالمقارنة مع عينة الزيت الشاىدة الخالية مف المضافات والتي أعطت أعمى ارتفاع في رقـ البيروكسيد30.15
ميمي موؿ/كغ، بينما بمغت قيمتيا لعينة الزيت الحاوية عمى قشور الميموف الجافة بتركيز)5%( 18.21 ميمي
موؿ/كغ، أما لمعينة الحاوية عمى BHT بتركيز )ppm 200 )فبمغ 11.23 ميمي موؿ/كغ. تظير ىذه
النتائج أف لكؿ مف قشور الميموف وخالصات قشور الحمضيات فعالية قوية مضادة لألكسدة ولكف كاف
مستخمص قشور الميموف وبتركيز ppm 1800 هو األفضؿ، وبالتالي يمكف استخداميا كمضادات أكسدة
طبيعية لتثبيط ومنع تدىور وأكسدة الدسـ في الزيوت النباتية وكمواد حافظة جيدة في المعامؿ الغذائية.