Lakhasly

فبعد أن يدخل الطع ام إليه يحلله ويعمل على َس ُهل امتصاصها، ثم يتخلص من تقطيع ه وطحن ه إلى قطع صغيرة ثم إلى مواد مغذية ي المواد التي ال يمكن هضمها. ارجع إلى الشكلين 1–4 و 2 –4 في أثناء دراستك لتتعلم تركيب الجهاز الهضمي ووظيفته. لماذا تحتاج إلى مضغ كل لقمة؟ تشمل عملية الهضم كل من الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي، الهضم الميكانيكي digestion mechanical يتضم ن مض غ الطع ام وتقطيع ً ه قطعا صغيرة ف ي الفم، كما يش مل عمل العضالت الملس اء في المعدة واألمعاء الدقيقة الت ي تحرك الطعام. ويتضمن مضغ وتقطيع الطعام قطعا صغيرة. حيث يعم ل إنزيم األميليز amylase الموجود ف ي اللعاب على تحليل الكربوهيدرات وجزيئات النش ا المعقدة إلى س كريات بس يطة يس هل على الخاليا امتصاصها. المريء Esophagus يتم دفع الطعام بعد مضغه بفعل حركة اللس ان إل ى الج زء الخلفي م ن الفم ليم ر من خلال البلعوم إل ى المريء esophagus وهو أنبوب عضلي يربط البلعوم بالمعدة، ويس تمر الطعام ف ي االندفاع نحو المع دة حتى لو ً وقف اإلنسان رأسا على عقب. عندم ا يبتل ع اإلنس ان الطعام يعم ل لس ان المزمار -وه و صفيحة غضروفي ة صغيرة -على تغطية القصبة الهوائية. ومنعه من دخول الرئتين اله�ضم في المع دة stomach the in Digestion عندما يغادر الطعام المريء؛ وتسمى العضل ة العاصرة الموجودة بي ن المريء والمع دة العضلة العاصرة الفؤادية. تتك ون ج دران المع دة من ثلاث طبق ات متداخلة م ن العضالت الملس اء تدخل في عملي ة الهضم الميكانيك ي. ويتغير الطعام في المعدة ليصبح س ائلاً ً كثيفا يش به معج ون الطماط م يس مى الكيم وس، ًا يقل ل الرقم الهيدروجيني ً حمضي وذلك ألن الغ دد المعدية تفرز محلوال ف ي المع دة، 2 وهي تع ادل حموضة عصير الليمون فإذا س محت العضلة العاصرة الفؤادية بأي تسرب فسيعود ًا ما يعرف بالحموضة. بعض هذا الحمض إلى المريء مسبب إن الوس ط الحمض ي للمع دة ض روري لتحوي ل مول د إنزي م الببس ين )الببسينوجين غير النشط( الذي تفرزه خاليا جدار المعدة إلى إنزيم الببسين pepsin وه و اإلنزي م الذي يعمل عل ى الهضم الكيميائ ي للبروتينات في المعدة إلى عديدات الببتيد. وعل ى الرغ م م ن أن معظم عملي ة امتصاص الم واد المغذي ة تحدث في األمع اء الدقيق ة، اله�ضم ف ي الأمع اء الدقيق ة in Digestion Intestine Small يغ ادر الطعام المعدة إلى األمعاء الدقيقة intestine small وهي أطول جزء في ًا، أولاً اهلضم Digestion: تكمل العضالت الملس اء المبطنة لجدار األمعاء الدقيق ة عملي ة الهض م الميكانيك ي ودفع الطع ام عبر القن اة الهضمية ع ن طري ق الحرك ة الدودي ة، 4-3 ويعتم د إتم ام الهض م الكيميائي في األمعاء الدقيق ة على ثالثة أعضاء ملحقة بالجهاز الهضمي، 1البنكري�اسPancreas : يق ع البنكري اس خلف المع دة، 4-4 ويعم ل البنكرياس عل ى إفراز إنزيمات تعمل على هض م الكربوهيدرات والبروتينات ًا( لرفع الرقم الهيدروجيني ًا )قاعدي والدهون، وله العدي د من الوظائف منه ا إنتاج الم ادة الصفراء التي تس اعد عل ى تحلي ل الده ون. ينتج الكب د حوال ي لتر م ن المادة ًّا، كما يعم ل على إزالة الس موم الناتجة من عمليات الصف راء يومي األيض المختلفة. 3الحوصل�ة الصفراوي�ة Gallbladder: كي س صغي ر ي ُنتجها الكبد إلى أن تحتاج إليها الزائ د من العصارة الصفراوية التي ي األمع اء الدقيقة، حيث تتدفق إلى االثنا عش ر عن د مرور الطعام من المع دة إل ى األمعاء الدقيق ة. ًا االمتصاص Absorption: يتم امتصاص معظم المواد المغذية ثاني المهضوم ة م ن األمع اء الدقيقة إل ى مجرى ال دم عبر الش عيرات الدموي ة الدقيق ة الموج ودة ف ي الخملات المعوي�ة villi وه ي ب روزات إصبعي ة الش كل تعمل على زيادة مس احة س طح األمعاء الدقيقة. تنتق ل تل ك المواد المغذية بعد ذلك إلى خاليا الجس م، وتدفع الحركة الدودي ة لألمعاء بقايا الطعام والمواد غير الممتصة ببطء إلى األمعاء الغليظة. وتقع ًا يعمل على الزائ دة الدودي ة في بداية األمعاء الغليظة، ولها وظيفة مناعية حيث أن بها نس ً يجا ليمفاوي ًا عندما تتعرض لاللتهاب والتضخم. فهي تنتج فيتامين)k )وبعض فيتامينات ً ا طبيعي ُع د وجود بعض أن واع البكتيريا أمر وي )B )الالزمة للجسم. وتتمثل الوظيفة األساسية للقولون في امتصاص الماء من المواد غير المهضومة،

للجه از الهضمي ثالث وظائف رئيس ة؛ فبعد أن يدخل الطع ام إليه يحلله ويعمل على َس ُهل امتصاصها، ثم يتخلص من تقطيع ه وطحن ه إلى قطع صغيرة ثم إلى مواد مغذية ي المواد التي ال يمكن هضمها. ارجع إلى الشكلين 1–4 و 2 –4 في أثناء دراستك لتتعلم تركيب الجهاز الهضمي ووظيفته. اله�ضم Digestion عندم ً ا تتناول وجبة غذائية يجب أن تمضغ كل لقمة تتناولها جيدا. لماذا تحتاج إلى مضغ كل لقمة؟ تشمل عملية الهضم كل من الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي، الهضم الميكانيكي digestion mechanical يتضم ن مض غ الطع ام وتقطيع ً ه قطعا صغيرة ف ي الفم، كما يش مل عمل العضالت الملس اء في المعدة واألمعاء الدقيقة الت ي تحرك الطعام. بينما الهض�م الكيميائ�ي digestion chemical يتضم ن تحلي ل جزيئ ات الطع ام الكبي رة بفع ل اإلنزيم ات إلى جزيئات صغيرة يس هل امتصاصه ا في خاليا الجس م بعد ذلك ِّ ع من التفاعالت الحيوية في الجسم. ُ واإلنزيمات بروتينات تسر
اله�ضم في الف م mouth the in Digestion يبدأ الهضم الميكانيكي ً في الفم، ويتضمن مضغ وتقطيع الطعام قطعا صغيرة. ثم يبدأ الهضم الكيميائ ي ال ذي ه و نتيج ة نش اط اإلنزيم ات، حيث يعم ل إنزيم األميليز amylase الموجود ف ي اللعاب على تحليل الكربوهيدرات وجزيئات النش ا المعقدة إلى س كريات بس يطة يس هل على الخاليا امتصاصها. المريء Esophagus يتم دفع الطعام بعد مضغه بفعل حركة اللس ان إل ى الج زء الخلفي م ن الفم ليم ر من خلال البلعوم إل ى المريء esophagus وهو أنبوب عضلي يربط البلعوم بالمعدة، الشكل ،4-2 وتنقبض العضالت الملس اء المبطن ة لجدار الم ريء بالتتابع لتدفع الطع ام عبر الجهاز الهضمي من خلال الحركة الدوديةperistalsis وه ي انقباضات عضلي ة متموجة ومنتظمة تح رك الطعام على طول القن اة الهضمي ة. ويس تمر الطعام ف ي االندفاع نحو المع دة حتى لو ً وقف اإلنسان رأسا على عقب. عندم ا يبتل ع اإلنس ان الطعام يعم ل لس ان المزمار -وه و صفيحة غضروفي ة صغيرة -على تغطية القصبة الهوائية. فإذا لم يتم إغالقها، فقد يدخل الطعام إليها، ويس تجيب الجس م لهذا الفعل ببدء السعال بوصف ه رد فعل منعك س، في محاول ة لدفع الطعام خ ارج القصبة، ومنعه من دخول الرئتين
اله�ضم في المع دة stomach the in Digestion عندما يغادر الطعام المريء؛ يمر عبر عضلة دائرية عاصرة، ثم ينتقل إلى المعدة. وتسمى العضل ة العاصرة الموجودة بي ن المريء والمع دة العضلة العاصرة الفؤادية. تتك ون ج دران المع دة من ثلاث طبق ات متداخلة م ن العضالت الملس اء تدخل في عملي ة الهضم الميكانيك ي. فعندما تنقبض تلك العضالت، يتفتت الطعام ويختلط بإفرازات الغدد التي تبطن الجدار الداخلي للمعدة. ويتغير الطعام في المعدة ليصبح س ائلاً ً كثيفا يش به معج ون الطماط م يس مى الكيم وس، ويتح رك ببطء ويخ رج من المعدة عبر العضلة العاصرة البوابية إلى األمعاء الدقيقة.
يس تعمل الرق م الهيدروجين ي pH لقي اس درج ة حموضة المحاليل. ويمتاز الوس ط الداخلي للمعدة بأنه شديد الحموضة؛ ًا يقل ل الرقم الهيدروجيني ً حمضي وذلك ألن الغ دد المعدية تفرز محلوال ف ي المع دة، لتصل درج ة الحموض ة )pH) إلى،2 وهي تع ادل حموضة عصير الليمون فإذا س محت العضلة العاصرة الفؤادية بأي تسرب فسيعود ًا ما يعرف بالحموضة. بعض هذا الحمض إلى المريء مسبب إن الوس ط الحمض ي للمع دة ض روري لتحوي ل مول د إنزي م الببس ين )الببسينوجين غير النشط( الذي تفرزه خاليا جدار المعدة إلى إنزيم الببسين pepsin وه و اإلنزي م الذي يعمل عل ى الهضم الكيميائ ي للبروتينات في المعدة إلى عديدات الببتيد. كما تفرز الخاليا المبطنة للمعدة مادة مخاطية كطبق ة واقي ة لزج ة لمنع الض رر الذي قد يس ببه إنزيم الببس ين والوس ط الحمضي لجدار المعدة. وعل ى الرغ م م ن أن معظم عملي ة امتصاص الم واد المغذي ة تحدث في األمع اء الدقيق ة، إال أن بعض الم واد ومنها الكحول ومادة األس برين يتم امتصاصها عن طريق الخاليا المبطنة للمعدة.
اله�ضم ف ي الأمع اء الدقيق ة in Digestion Intestine Small يغ ادر الطعام المعدة إلى األمعاء الدقيقة intestine small وهي أطول جزء في ًا، تبدأ باالثنا عش ر ثم اللفائفي. القن اة الهضمي ة إذ يبلغ طولها m 7تقريب وتس مى باألمعاء الدقيقة؛ ألن قطرها يبل غ cm 2.5 مقارنة بقطر األمعاء الغليظ ة. وتقوم األمعاء الدقيقة بوظيفتين هما الهضم وامتصاص الغذاء المهضوم. أولاً اهلضم Digestion: تكمل العضالت الملس اء المبطنة لجدار األمعاء الدقيق ة عملي ة الهض م الميكانيك ي ودفع الطع ام عبر القن اة الهضمية ع ن طري ق الحرك ة الدودي ة، الموضحةبالش�كل .4-3 ويعتم د إتم ام الهض م الكيميائي في األمعاء الدقيق ة على ثالثة أعضاء ملحقة بالجهاز الهضمي، هي البنكرياس والكبد والحوصلة الصفراوية.
1البنكري�اسPancreas : يق ع البنكري اس خلف المع دة، ويتصل باالثن ا عش ر ع ن طري ق القن اة البنكرياس ية الت ي تتحد م ع القناة الصفراوي ة ف ي نهايته ا، الح ظ الش�كل.4-4 ويعم ل البنكرياس عل ى إفراز إنزيمات تعمل على هض م الكربوهيدرات والبروتينات ًا( لرفع الرقم الهيدروجيني ًا )قاعدي والدهون، كما يفرز س ائلاً قلوي ًا لعمل )pH )في األمعاء الدقيقة إلى أكثر من 7 ً مما يوفر وسطا مناسب اإلنزيم ات المعوي ة. باإلضافة إلنت اج الهرمونات التي سندرس ها ً الحقا. ُع د الكبد liver م ن أكبر األعض اء الداخلية في .2الكب�د Liver: ي الجس م، وله العدي د من الوظائف منه ا إنتاج الم ادة الصفراء التي تس اعد عل ى تحلي ل الده ون. ينتج الكب د حوال ي لتر م ن المادة ًّا، كما يعم ل على إزالة الس موم الناتجة من عمليات الصف راء يومي األيض المختلفة. ُخ َّزن فيه .3الحوصل�ة الصفراوي�ة Gallbladder: كي س صغي ر ي ُنتجها الكبد إلى أن تحتاج إليها الزائ د من العصارة الصفراوية التي ي األمع اء الدقيقة، حيث تتدفق إلى االثنا عش ر عن د مرور الطعام من المع دة إل ى األمعاء الدقيق ة. ويبين الش�كل 4-5 حصى الحوصلة الصفراوي ة )الم رارة(، وه و بلورات م ن الكوليس ترول يمكن أن تتكون داخلها وتعيق تدفق المادة الصفراء. ًا االمتصاص Absorption: يتم امتصاص معظم المواد المغذية ثاني المهضوم ة م ن األمع اء الدقيقة إل ى مجرى ال دم عبر الش عيرات الدموي ة الدقيق ة الموج ودة ف ي الخملات المعوي�ة villi وه ي ب روزات إصبعي ة الش كل تعمل على زيادة مس احة س طح األمعاء الدقيقة.
تنتق ل تل ك المواد المغذية بعد ذلك إلى خاليا الجس م، وتدفع الحركة الدودي ة لألمعاء بقايا الطعام والمواد غير الممتصة ببطء إلى األمعاء الغليظة. الأمع اء الغليظ ة Intestine Large يصل طول األمعاء الغليظ�ة intestine large الى m 1.5 وقطرها cm .6.5 وهي الجزء األخير من الجهاز الهضمي وتشمل القولون والمستقيم والزائدة الدودية. وتقع ًا يعمل على الزائ دة الدودي ة في بداية األمعاء الغليظة، ولها وظيفة مناعية حيث أن بها نس ً يجا ليمفاوي ًا عندما تتعرض لاللتهاب والتضخم. تصفية البكتيريا وتكوين مناعة ضدها، ويمكن إزالتها جراحي ًا داخل القولون؛ فهي تنتج فيتامين)k )وبعض فيتامينات ً ا طبيعي ُع د وجود بعض أن واع البكتيريا أمر وي )B )الالزمة للجسم. وتتمثل الوظيفة األساسية للقولون في امتصاص الماء من المواد غير المهضومة، وتصبح الفضالت صلبة القوام وتسمى البراز، وتستمر الحركة الدودية في دفع البراز نحو المستقيم، فتس بب تم دد جدران ه، مما يك ِّون رد فعل يؤدي إل ى ارتخاء العضل ة العاصرة في نهاية المس تقيم؛ للتخلص من البراز عبر فتحة الشرج.ادرس الجدول 4-1 لمراجعة مراحل الهضم الكيميائي.