Lakhasly

وهذه الأهمية ليس مردها فقط قدرة الدهون على تزويد الجسم بكمية عالية من الطاقة ، ولكن للدهون أدوار مهمة في حصول عمليات امتصاص الجسم لمجموعات من العناصر الغذائية اللازمة لحياته، وللدهون أيضا أدوار حيوية مهمة في عمل أعضاء الجسم، ومن ناحية التركيب الأساسي لها يتكون المركّب الدهني من الغليسرين المتحد مع ثلاثة أحماض دهنية. قد تكون الدهون إما بهيئة سائلة وإما جامدة، ولذا فإن كلمة « دهون » تشمل الزيوت والشحوم. الدهون هي جزيئات عضوية أساسية موجودة في جميع الكائنات الحية. تلعب الدهون العديد من الوظائف الهامة في الجسم، بما في ذلك: الحفاظ على درجة حرارة الجسم: تعمل الدهون كطبقة عازلة للحفاظ على دفء الجسم. مثل هرمونات التستوستيرون والإستروجين. يمكن تقسيم الدهون إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الدهون المشبعة: توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، توجد الدهون المتحولة في بعض الأطعمة المصنعة، يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك الدهون المتحولة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، الدهون ضرورية لصحة جيدة. ومع ذلك،

الدهون هي أحد العناصر الغذائية الأساسية في ضمان قيام الجسم بعمله بطريقة طبيعية، ومن دونها لا يستطيع الجسم الحفاظ على حياته.

وهذه الأهمية ليس مردها فقط قدرة الدهون على تزويد الجسم بكمية عالية من الطاقة ، مقارنة بالبروتينات السكريات ، ولكن للدهون أدوار مهمة في حصول عمليات امتصاص الجسم لمجموعات من العناصر الغذائية اللازمة لحياته، وللدهون أيضا أدوار حيوية مهمة في عمل أعضاء الجسم، ولبناء أنسجة أعضاء على مستوى عال من الأهمية في الجهاز العصبي ، وفي إنتاج مجموعات مهمة من الهرمونات.

وبالمقابل، يعلم الكثيرون أن ثمة حديثا علميا طبيا جادا حول تعليل سبب الإصابات بأمراض القلب والشرايين ، وأنواع من السرطان والسمنة وغيرها، بأنها ناجمة عن « كثرة » تناول الدهون.

الدهون كلمة عامة، تشمل مجموعات من المركبات الكيميائية التي تذوب في مواد المذيبات العضوية organic solvents ولا تذوب في الماء، ومن ناحية التركيب الأساسي لها يتكون المركّب الدهني من الغليسرين المتحد مع ثلاثة أحماض دهنية.

وفي درجة الحرارة العادية، داخل الغرفة، قد تكون الدهون إما بهيئة سائلة وإما جامدة، وهي صفة تعتمد على بناء مركب الدهون وعلى مكوناته. ومما تعارف الناس عليه إطلاق لفظ «الزيوت» على الدهون التي تكون في هيئة سائلة عند وضعها في درجة حرارة الغرفة العادية ، بينما تسمى بـي « الشحوم » أنواع الدهون التي توجد في هيئة صلبة في درجة حرارة الغرفة، ولذا فإن كلمة « دهون » تشمل الزيوت والشحوم.

الدهون هي جزيئات عضوية أساسية موجودة في جميع الكائنات الحية. تلعب الدهون العديد من الوظائف الهامة في الجسم، بما في ذلك:

توفير الطاقة: الدهون هي أكثر المغذيات تركيزًا في الطاقة، حيث توفر 9 سعرات حرارية لكل جرام.

دعم امتصاص الفيتامينات: بعض الفيتامينات، مثل فيتامينات A و D و E و K، هي فيتامينات ذائبة في الدهون، مما يعني أنها تتطلب وجود الدهون في الأمعاء لكي يتم امتصاصها بشكل صحيح.

حماية الأعضاء: تعمل الدهون كوسادة لحماية الأعضاء الحيوية من الصدمات.

الحفاظ على درجة حرارة الجسم: تعمل الدهون كطبقة عازلة للحفاظ على دفء الجسم.

إنتاج الهرمونات: تلعب الدهون دورًا مهمًا في إنتاج العديد من الهرمونات، مثل هرمونات التستوستيرون والإستروجين.

يمكن تقسيم الدهون إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

الدهون المشبعة: توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجات الألبان. يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون غير المشبعة: توجد الدهون غير المشبعة في الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، والمكسرات والبذور. يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون المتحولة: الدهون المتحولة هي دهون اصطناعية يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية. توجد الدهون المتحولة في بعض الأطعمة المصنعة، مثل رقائق البطاطس والبسكويت والكعك. يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك الدهون المتحولة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون ضرورية لصحة جيدة. ومع ذلك، من المهم استهلاك الدهون باعتدال واختيار أنواع الدهون الصحية.
قلل من استهلاك الدهون المشبعة والدهون المتحولة.

اختر الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، والمكسرات والبذور.

اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية لتحديد محتوى الدهون.

استبدل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة بأطعمة غنية بالدهون غير المشبعة.