لخّصلي

تقع باكستان في جنوب آسيا بمناخ متنوع للغاية يختلف من الاستوائي إلى المعتدل وحتى البارد في الجزء الشمالي. يسمح تنوع المناظر الطبيعية والمناخ في باكستان بمجموعة متنوعة من أشجار الفاكهة التي تنتج ثمارا ذات نكهة وطعم جيدين ، والتي تتوفر على مدار العام. تزرع ثمار التفاح وتحصد في المنطقة الجغرافية الشمالية بينما يزرع العنب بشكل رئيسي في الجزء الأوسط من البلاد. تم تصدير 10٪ فقط من إجمالي إنتاج الفاكهة. الفواكه غنية بشكل عام بالألياف وفيتامين ج والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة ، com/دفتر اليوميه/الاطعمه يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والسرطان [2]. يؤكل التفاح والعنب طازجا ويتم حفظه كمربى ، العديد من الفواكه قابلة للتلف وعرضة للهجوم الفطري الذي يسبب النقع والتعفن الذي يقلل من الجودة ، ويمكن أن يؤدي إلى تخليق السموم الفطرية مثل الباتولين (PAT). غالبا ما يرتبط هذا السموم الفطرية بالفواكه وعصائرها ومنتجاتها ذات القيمة المضافة التي تضم أطعمة للأطفال ، الناجم عن P. expansum ، هو أقصى مرض ما بعد الحصاد للفواكه المخزنة [4]. مع إنتاج الباتولين اللاحق خلال فترة ما بعد الحصاد [5]. استخدمت التقنيات التقليدية لاختبار PAT استخراج السائل متعدد الخطوات (LLE) أو استخراج الطور الصلب (SPE) أو البوليمرات المطبوعة جزيئيا (MIP) ، متبوعا بالتحديد بواسطة اللوني السائل مع الأشعة فوق البنفسجية أو مجموعة الصمام الثنائي أو اكتشاف قياس الطيف الكتلي [6]. مثل الظروف المناخية ونوع الثمار وصنفها وسنة الإنتاج والموقع الجغرافي وإدارات ما قبل الحصاد وبعده وبيئات التخزين والأضرار السطحية على الثمار [7]. [8] أن PAT هو عامل يعتمد على الأصناف يدعم استعمار ثمار التفاح بواسطة P. expansum. من بين ثلاثة عشر نوعا مختلفا من التفاح ،

１. مقدمة
تقع باكستان في جنوب آسيا بمناخ متنوع للغاية يختلف من الاستوائي إلى المعتدل وحتى البارد في الجزء الشمالي. يسمح تنوع المناظر الطبيعية والمناخ في باكستان بمجموعة متنوعة من أشجار الفاكهة التي تنتج ثمارا ذات نكهة وطعم جيدين ، والتي تتوفر على مدار العام. تزرع ثمار التفاح وتحصد في المنطقة الجغرافية الشمالية بينما يزرع العنب بشكل رئيسي في الجزء الأوسط من البلاد. تزرع أصناف الفاكهة المختلفة في مساحة حوالي 800000 هكتار (11٪ هكتار تحت التفاح و 2٪ هكتار للعنب) بإجمالي إنتاج 7.05 مليون طن (8٪ تفاح و 1٪ عنب) [1]. خلال موسم المحاصيل 2017-2018 ، تم تصدير 10٪ فقط من إجمالي إنتاج الفاكهة. الفواكه غنية بشكل عام بالألياف وفيتامين ج والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة ، ولها دور كبير في النظام الغذائي البشري ، مثل تناولها

الاطعمه 2020, 9, 1744; دوي:10.3390/الأطعمة9121744 www.mdpi.com/دفتر اليوميه/الاطعمه

يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والسرطان [2]. يؤكل التفاح والعنب طازجا ويتم حفظه كمربى ، وكذلك معالجته كعصائر فواكه أو استخدامه كمكونات في العديد من الأطعمة المصنعة.
العديد من الفواكه قابلة للتلف وعرضة للهجوم الفطري الذي يسبب النقع والتعفن الذي يقلل من الجودة ، ويمكن أن يؤدي إلى تخليق السموم الفطرية مثل الباتولين (PAT). غالبا ما يرتبط هذا السموم الفطرية بالفواكه وعصائرها ومنتجاتها ذات القيمة المضافة التي تضم أطعمة للأطفال ، وهو ملوث شائع للتفاح والمنتجات القائمة على التفاح [3]. يتم إنتاج السموم الفطرية باتولين في المقام الأول عن طريق سلالات سامة من الفطريات Penicillium expansum و Aspergillus clavatus و Byssochlamys nivea ، على الرغم من أن مرض العفن الأزرق ، الناجم عن P. expansum ، هو أقصى مرض ما بعد الحصاد للفواكه المخزنة [4]. يمكن أن تصيب هذه الفطريات الثمار قبل أو أثناء الحصاد عن طريق الإصابات ، مع إنتاج الباتولين اللاحق خلال فترة ما بعد الحصاد [5]. استخدمت التقنيات التقليدية لاختبار PAT استخراج السائل متعدد الخطوات (LLE) أو استخراج الطور الصلب (SPE) أو البوليمرات المطبوعة جزيئيا (MIP) ، متبوعا بالتحديد بواسطة اللوني السائل مع الأشعة فوق البنفسجية أو مجموعة الصمام الثنائي أو اكتشاف قياس الطيف الكتلي [6].
هناك العديد من الجوانب التي تؤثر على حدوث الباتولين وتلوثه في الفاكهة ، مثل الظروف المناخية ونوع الثمار وصنفها وسنة الإنتاج والموقع الجغرافي وإدارات ما قبل الحصاد وبعده وبيئات التخزين والأضرار السطحية على الثمار [7]. أظهر Snini et al. [8] أن PAT هو عامل يعتمد على الأصناف يدعم استعمار ثمار التفاح بواسطة P. expansum. من بين ثلاثة عشر نوعا مختلفا من التفاح ، أظهرت الغالبية اختلافات كبيرة في تقدم التسوس الفطري والكميات الإجمالية ل PAT. لم يتم تحديد تأثير الصنف للباتولين في العنب من قبل على الرغم من أنه تمت دراسته على نطاق واسع في عنب النبيذ للسموم الفطرية الأخرى مثل الأوكراتوكسين أ [9].
وق