لخّصلي

نص الفهم القرائي إن الحفظ بالتعليب هُوَ أَحَدُ وَسَائِلِ حِفْظِ الْأَغْذِيَةِ وَحِمَايَتِهَا من التلف والتلوث، ويُقصد بحفظ الأغذية بالتعليب، تعبئتها بطريقة تقنية حديثة داخل عُبُواتِ مُنَاسِبَة مُحْكَمَةِ القَفْلِ، ثُمَّ مُعَامَلَتُهَا حَرَارِيًا المُعاملة الكافية للقضاء على جميع صور الفساد الميكروبي والكيميائي للدرجة التي تَسْمَحُ قَدْرَ الإِمْكَانَ بالمحافظةِ عَلَى الصفات المرغوبة في الغذاء. كَمَا تَتَأثرُ الفيتامينات الذائبة في الماء بالمُعَامِلَةِ الحرارية. وَلِضَمَانِ اسْتِهْلاكِ المَواد الغذائية بصورة آمنة تَنْبَغِي مُرَاعَاةُ عِدَّةٍ نواحٍ عِنْدَ شِرَاءِ المُعَلَّبَاتِ، التَّأْكُدُ مِنْ أَنْ مُدَّةَ الصلاحية للمُنتَج لا تزال سارية المَفْعُول مَعَ تَجنب المُعلبات الَّتِي يَظْهَرُ عَلَيْهَا الاعوجاج أو الانْتِفَاحُ، وَيَنْبَغِي توخي الحذر عند استخدام المعلبات الغذائية، وعَلَى مُسْتَهْلِكِ المُعَلَّبَاتِ المُحافَظَةُ عَلَى جَوْدَةِ المُنتج وعدم الاستهانة بذلك، وتزيد الحاجة لهذا الاهتمام عند استهلاك الأغذية السريعة الفَسَادِ، كالحليب واللحوم، التي يجبُ حِفْظُها في الثلاجَةِ خُصُوصًا بَعْدَ فَتْحِها ويُفَضَلُ اسْتِهْلاك المادة العدائية وهُنَاكَ نُقْطَتَانِ جَدِيرتان بالعناية، الأولى هي الاهْتِمَامُ بِنَظافَةِ الأَدَواتِ الْمُسْتَخْدَمَةِ عِنْدَ اسْتِهْلاكِ الْأَغْذِيَةِ وَمِنْ ذَلِكَ مَكَانُ فَتْحِ العُلبَةِ، أَمَّا النُّقْطَةُ الثَّانِيَةُ،

نص الفهم القرائي

إن الحفظ بالتعليب هُوَ أَحَدُ وَسَائِلِ حِفْظِ الْأَغْذِيَةِ وَحِمَايَتِهَا

من التلف والتلوث، وَيُعَدُّ مِنْ وَسَائِل حفظ الغذاء المُسْتَدِيم. ويُقصد بحفظ الأغذية بالتعليب، تعبئتها بطريقة تقنية حديثة داخل عُبُواتِ مُنَاسِبَة مُحْكَمَةِ القَفْلِ، ثُمَّ مُعَامَلَتُهَا حَرَارِيًا المُعاملة الكافية للقضاء على جميع صور الفساد الميكروبي والكيميائي للدرجة التي تَسْمَحُ قَدْرَ الإِمْكَانَ بالمحافظةِ عَلَى

الصفات المرغوبة في الغذاء. وعلى الرغم من فوائد التعليب إلا أَنَّهُ يُؤَثُرُ عَلَى الصَّفَاتِ الطبيعية للغذاء: أي: يُؤَثر بصفة عامة على جودة الغذاء فيتأثر لُونُهُ وَنَكْهَتُهُ، كَمَا تَتَأثرُ الفيتامينات الذائبة في الماء بالمُعَامِلَةِ

الحرارية.

وَلِضَمَانِ اسْتِهْلاكِ المَواد الغذائية بصورة آمنة تَنْبَغِي مُرَاعَاةُ عِدَّةٍ نواحٍ عِنْدَ شِرَاءِ المُعَلَّبَاتِ، وَمِنْ ذَلِكَ

التَّأْكُدُ مِنْ أَنْ مُدَّةَ الصلاحية للمُنتَج لا تزال سارية المَفْعُول مَعَ تَجنب المُعلبات الَّتِي يَظْهَرُ عَلَيْهَا الاعوجاج أو الانْتِفَاحُ، كَمَا يَنْبَغِي الانتباه عند شراء الأغذية التي تُركَتْ دُونَ تَبْرِيد وَقَدْ كُتِبَ عَلَيْهَا تُحْفَظُ مُبَرَّدَةً أَوْ مجمدة). وَيَنْبَغِي توخي الحذر عند استخدام المعلبات الغذائية، وعَلَى مُسْتَهْلِكِ المُعَلَّبَاتِ المُحافَظَةُ عَلَى جَوْدَةِ المُنتج

وسلامته في المنزل كالاهتمام باتباع طرائق الحفظ والتخزين الصحيحة والمناسِبةِ الَّتِي تَكُونُ مُوضحةً في

بطاقات تغليف المنتج، وعدم الاستهانة بذلك، وتزيد الحاجة لهذا الاهتمام عند استهلاك الأغذية السريعة

الفَسَادِ، كالحليب واللحوم، التي يجبُ حِفْظُها في الثلاجَةِ خُصُوصًا بَعْدَ فَتْحِها ويُفَضَلُ اسْتِهْلاك المادة العدائية

تجنب استهلاك الأغذية ذات الرائحة المُتَغَيَّرَة أو الملوثة

وهُنَاكَ نُقْطَتَانِ جَدِيرتان بالعناية، الأولى هي الاهْتِمَامُ بِنَظافَةِ الأَدَواتِ الْمُسْتَخْدَمَةِ عِنْدَ اسْتِهْلاكِ

الْأَغْذِيَةِ وَمِنْ ذَلِكَ مَكَانُ فَتْحِ العُلبَةِ، وَالآلَةُ الَّتِي يَتِمُّ بِها فَتْحُ العُلْبَةِ. أَمَّا النُّقْطَةُ الثَّانِيَةُ، فَتَتَعلَّقُ بِاللُّحُومِ المُعَلَّبَةِ، حَيْثُ يُفَضَّلُ أَن تُعْلَى عَلَى الأَقَلِّ مُدَّةَ خَمْسَ عَشْرَةَ دَقِيقَةً. وَتُحْزَنُ الْأَغْذِيَةُ المُعَلَّبَةُ فِي مَكَانٍ جَافٌ فِي دَرَجَةٍ حَرَارَةٍ مُعْتَدِلَةٍ، وَتُحْفَظُ جَافَّةً لِتَجْنِيبِ العُلَبِ الصَّدَأَ

الَّذِي يُمكن أَنْ يَخْتَلِطَ بالطَّعام، فَيُؤدِّي إلى تَلَفِ الأَغْذِيةِ، وتَسَمُّم الإنسان المستهلك. وَعِنْدَ فَتحِ العُلْبَةِ تُصْبِحُ قَابلَةً لِلفَسَادِ، فينبغي إمَّا طَبْحُهَا أَوْ وَضْعُهَا فِي الثَّلاجَةِ لِلْمُحَافَظَةِ عَلَى طَعْمِها. كذلكَ يَنْبَغِي وَضْعُها فِي أَوْعِيةٍ بلاستيكية أو زُجَاجِيَّةٍ، ثُمَّ تبريدها واسْتِخْدَامُها خِلالَ ثَلاثَةِ أَيَّامٍ أَوْ أَرْبَعَةٍ كَحَدٌ أَقْصَى. إِنَّ تَنَاوَلَ الْأَطْعِمَةِ الطَّازَجَةِ والمُجفَّفَةِ أَفْضَلُ مِنَ الْأَطْعِمَةِ المُعَلَّبَةِ الَّتِي يَنْبَغِي عِنْدَ اسْتِخْدَامِها مُرَاعَاةُ سَلَامَتِهَا حِفَاظًا عَلَى الصَّحَّةِ والعَافِيَةِ، وإِنْ تَأْكُلِ الأَطْعِمَةَ الطَّازَجَةَ يَسْلَمْ بَدَنُكَ