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Le sechage est communement decrit comme l'operation d'eliminer la teneur en eau pour obtenir un produit solide.Transfert d'energie sous forme de chaleur de l'environnement au solide humide peut se produire a la suite de la convection, conduction, ou rayonnement et dans certains cas a la suite d'une combinaison de ces effets.L'humidite retenue en vrac combinaison chimique, presente dans la matrice du produit ou meme piegee dans la microstructure du solide, qui exerce une pression de vapeur inferieure que celle du liquide pur est appelee humidite liee.Lorsqu'un solide est soumis a un sechage thermique, deux processus se produisent simultanement : ?Humidite superieure a l'humidite liee est appelee humidite non liee.?


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Le séchage est communément décrit comme l'opération d'éliminer la teneur en eau pour obtenir un produit solide. L'humidité retenue en vrac combinaison chimique, présente dans la matrice du produit ou même piégée dans la microstructure du solide, qui exerce une pression de vapeur inférieure que celle du liquide pur est appelée humidité liée. Humidité supérieure à l'humidité liée est appelée humidité non liée. Lorsqu'un solide est soumis à un séchage thermique, deux processus se produisent simultanément : ▪ Transfert d'énergie (principalement sous forme de chaleur) de l'environnement environnement pour évaporer l'humidité de la surface. ▪ Transfert d'humidité interne à la surface du solide et son évaporation ultérieure due à l'application d'énergie. La vitesse de séchage peut être régie par la vitesse à laquelle les deux les processus se déroulent. Transfert d'énergie sous forme de chaleur de l'environnement au solide humide peut se produire à la suite de la convection, conduction, ou rayonnement et dans certains cas à la suite d'une combinaison de ces effets. Différents séchoirs diffèrent par leur type et leur conception, selon la principale méthode de transfert de chaleur appliquée. Pour en savoir plus, dans ce chapitre nous présenterons quelques généralités sur le séchage.


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